mercredi 5 août 2026

La Chantilly a sa Maison !

Les parisiens sont chanceux ! LA première Maison de la Chantilly vient d’ouvrir ses portes dans la capitale.

À la fois onctueuse et légère, la crème Chantilly fait, depuis des générations, tourner la tête des gourmands en déposant ses tourbillons blancs sur les dîners de Rois !
Véritable symbole de l’art de vivre à la française, la crème chantilly a largement dépassée nos frontières pour envahir le monde. Mais victime de son succès, elle a été imitée, détournée, dénaturée… s’éloignant de la recette traditionnelle ! 

Chocolat Chantilly

La véritable recette refait surface

Il fallait redonner ses lettres de noblesse à la crème Chantilly tout lui donnant un petit quelque chose de personnel ! A l’origine du projet, un couple d’entrepreneurs : Myriam Angelier et Frédéric Denel, rejoint par un ancien de l’ex groupe Bertrand, Florian Coudy. Ensemble, ils ont pensé et monté le projet MAISON DE LA CHANTILLY. Un lieu unique où les amateurs, les gourmands, les gastronomes pourront redécouvrir la véritable texture et le parfum de cette crème d’exception. A base de lait frais issu de fermes artisanales, sélectionnées pour la qualité de leur matière première, la crème ultra fraîche de la Maison de la Chantilly possède une signature unique, un goût fin et délicat, sans additifs, ni ocnservateurs et 38% de matières grasses contre dans le meilleur des cas 30% ailleurs.
Une fois montée, elle dévoile une élégance et une légèreté incomparables. D’un blanc immaculé, elle signe tous les desserts d’une trace gustative indélébile.

Cornet Maison de la Chantilly

Une superbe boutique

Ouverte depuis le 30 juin dernier, la Maison de la Chantilly affiche des couleurs aussi douces que la crème : un blanc pur et un bleu tendre, parfois en damier qui n’est pas sans évoquer les laiteries royales d’antan. La décoration, réalisée par l’agence Centdegrés, est ancrée dans une belle tradition de carrelage, de sobriété. On aime l’élégant comptoir central et les volutes bleues du plafond.

Acheter sa crème ou la faire soi-même

À La Maison de la Chantilly, on peut acheter la crème toute faite dans divers formats et contenants. Les inconditionnels apprécieront la vente au litre. Les puristes qui aiment à batttre du fouet trouver la crème fleurette – réservée à la Maison- en 25cl, 50cl et 1l pour monter le beau nuage blanc à la maison. La crème Chantilly existe en version délicatement sucrée ou sans sucre pour les recettes salées.
Chaque jour une patisserie emblématique préparée sur place à base de crème Chantilly sera vendue : Pavlova, Fontainebleau ou Gâteaux aux 3 laits.
Bien sûr, les plus gourmands pourront boire un café Chantilly, un chocolat Chantilly ou même un Chanticcino, une création maison !

Maison de la Chantilly, divers formats à emporter.

 

Une adresse incoutournable à visiter et à adopter hiver comme été sur la terrasse. Et si vous n’êtes pas parisien pas de souci : la Grande Épicerie de Paris a repéré la petite bouteille bleue. On peut donc la commander sur www.lagrandeepicerie.com et être livré dans toute la France en colis réfrigéré. Ne restera qu’à la monter au fouet ou en siphon.

 
 
 
 
 

Informations pratiques

47, rue Cler
75007 Paris
www.maisondelachantilly.com

Acheter les bouteilles sur internet : www.lagrandeepicerie.com
Bouteille 50cl : 8,50 €

Visuels : page Facebook de La Maison de la Chantilly https://www.facebook.com/MaisonDeLaChantilly

Le Reblochon d’été… savourez la nature !

Quand on dit Reblochon, on pense montagne, neige, tartiflette, lardons… Oui, c’est vrai mais pas que… Le Reblochon d’été, aux parfums d’herbes, de fleurs et de noisette, mérite d’être découvert et associé à des plats d’été. Plusieurs raisons à cela.

Savourez la nature !

Vaches à l'alpage

Le Reblochon d’été est fabriqué avec du lait receuilli auprès de vaches en alpage. Alpage signifie que les vaches de l’AOP Reblochon – Abondance, Tarine et Montbéliarde – sont dans les prés et qu’elles mangent des herbages dans des prairies naturelles, pleine de fleurs, de feuilles, de goûts différents. Autant de goûts et de saveurs que l’on retrouve dans le lait et donc dans le Reblochon !
Rappelons que le lait est rigoureusement sélectionné et toujours cru (il n’est pas pasteurisé). Il est issu d’une zone de collecte précise, limitée à la quasi totalité de la Haute-Savoie et au Val d’Arly en Savoie, ses qualité ont été définies par le cahier des charges qui a précédé l’obtention de l’AOP (Appelation d’Origine Protégée) la plus ancienne de France. En effet, l’AOP Reblochon date de 1958 et, est la première de France pour un fromage. C’est donc bel et bien le Reblochon qui a ouvert la voie à toutes les appellations fromagères actuelles.


Mieux connaître le Reblochon

Son nom : L’histoire du Reblochon remonte au XIIIème siècle. Les paysans trop taxés (déjà !) mirent au point une parade en pratiquant une traite incomplète afin de réduire le prix à payer. Au départ du contrôleur, ils procédaient à une seconde traite dont ils utilisaient le lait, très riche en crème, pour fabriquer le fromage. Le Reblochon doit ainsi son nom à cette petite fraude, appelée localement la « rebloche ». En patois «re-blocher» signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois.

Laitier ou fermier, le lait est toujours cru !

Affinage des Reblochons

• Le Reblochon de Savoie fermier : il est produit à la ferme deux fois par jour, juste après chaque traite. Élaboré à partir du lait du troupeau de l’exploitation, il est fabriqué
entièrement à la main et selon les gestes traditionnels. Il réserve aux gourmets une saveur plus affirmée et une texture plus onctueuse (mention fermier sur l’emballage).

• Le Reblochon de Savoie laitier : il est fabriqué une fois par jour, en fruitière ou en laiterie par assemblage de plusieurs laits issus de différentes exploitations. Son goût sera plus doux.

Bien choisir son Reblochon

Pour bien le choisir, observez sa croûte. Elle est orange-rosée moussée de blanc et plutôt sèche. Sa pâte sera souple, onctueuse et brillante. Observez également le côté du fromage : il est droit, sa pâte est encore ferme – s’il est légèrement bombé, il est fait à coeur et tendrement crémeux. 
Conservez votre Reblochon dans un endroit frais (ex : la cave) ou dans votre réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur au moins deux heures avant de le servir. Cela lui permettra de révéler toutes ses saveurs et son onctuosité. Une fois entamé, conservez-le dix jours environ pour une dégustation savoureuse.

Le Reblochon, un fromage léger ! Et oui…

Gruyère : 30% MG
Emmental : 28,8% MG
Feta : 23,5% MG
Mozzarella : 22,5% MG
Reblochon de Savoie : 22% MG

Le Reblochon en chiffres

Il faut environ 4 litres de lait pour fabriquer ce petit fromage tout rond de 14 cm de diamètre et 3 à 4 cm d’épaisseur. Au total, 15.000 tonnes de Reblochon sont fabriquées annuellement ce qui en fait la troisième AOP fromagère de France !

Des accords parfaits vins et Reblochon

Vins rouges : oubliez les vins à base de Mondeuse dont les tanins trop présents prendront le dessus sur les arômes du Reblochon. Préférez le fruité du cépage Gamay ou du Pinot noir, vins gourmands par excellence qui s’harmoniseront en fin de repas avec le Reblochon en plateau ou encore avec la véritable tartiflette.

Vins blancs : ils s’accorderont plus subtilement avec le Reblochon. Cherchez l’accord complémentaire avec la vivacité et le fruité propre au Chasselas, légèrement perlant ou vers le cépage Jacquère pour ses arômes de fruits blancs et son côté légèrement salin. Un vin gras, rond et onctueux comme le Chignin-Bergeron jouera l’accord parfait.

Une recette d’été au Reblochon

banderilles d'apéro au Reblochon

Banderilles d’apéro au Reblochon – 6 personnes (environ 12 banderilles) 15 minutes

Ingrédients
1 Reblochon de Savoie
1 botte de radis roses
1 poivron vert ou rouge
Chapelure au choix : sésame, pavot, piment, cumin…

Préparation
Faites des billes de la taille d’une noisette avec la pâte de Reblochon (après avoir ôté la croûte), roulez-les dans la chapelure de votre choix, sésame, pavot, piment ou cumin…
Coupez les radis en rondelles et les poivrons en petits carrés ou triangles (en enlevant la peau, c’est meilleur !).
Faites des pics en alternant les couleurs.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Ouverture du Singular Santiago avec un chef français en cuisine !

En plein centre de Santiago, au cœur de la capitale chilienne, The Singular Santiago Hotel a ouvert ses portes en janvier 2015. Second établissement du groupe familial Singular (The Singular Patagonia est son « grand frère » – The Singular Patagonia : ), cet hôtel est né du désir d’offrir une adresse à la fois chic et chaleureuse. 

Lastarria, un quartier tendance est un écrin pour accueillir le charme et l’élégance de The Singular Santiago 5*

The Singular Santiago bénéficie d’une situation idéale dans le quartier pittoresque de Lastarria – l’équivalent de Montmartre. Ce quartier « bohème chic », niché au cœur de la capitale, est le refuge de nombreux artistes et créateurs – à noter que le Singular Santiago est l’unique établissement 5* du quartier. Lastarria est également un point de départ idéal pour visiter le centre-ville, le musée des Beaux-Arts, le centre culturel Gabriela Mistral ou encore la maison de Pablo Neruda.

Un chef français

Laurent PasqualettoAncien du Fouquet’s Paris, membre de l’Académie Culinaire de France, consultant gastronomique international, chef dans des hôtels chiliens prestigieux…, Laurent Pasqualetto possède un beau palmarès ; et c’est après avoir officié au Singular Patagonia qu’il rejoint le Singular Santiago pour son ouverture.
Amoureux du Chili (il y vit depuis dix-sept ans), c’est naturellement que Laurent Pasqualetto propose une carte raffinée mêlant cuisine française et spécialités locales. Ses mots d’ordre sont produits frais, locaux, bio et de saison. La carte des vins a bénéficié d’une attention particulière : la cave est bien évidemment internationale avec un grand choix de vins chiliens.

 

Un style franco-chilien

Combinant le style chilien du début du XXème siècle avec des influences architecturales néoclassiques françaises, cet hôtel à taille humaine abrite 62 chambres de 25 et 80 m². Dans un style classique au charme suranné, chacune d’elles offre un confort optimal grâce à ses équipements. L’établissement dispose – en outre – de toutes les installations que l’on peut attendre d’un hôtel 5* : une piscine et un bar sur le toit, un 2e bar cosy au style british, un restaurant chic, un spa, une salle de fitness et plusieurs salles de conférence.

 

 

Spa de charme et un rooftop… au top

The rooftop !

Une attention toute particulière a été apportée au spa de l’hôtel pour que les voyageurs s’y sentent au calme. Au cœur de la bouillonnante Santiago, ce spa de plus de 300 m² est une invitation à la détente et à la relaxation grâce à ses cabines de soins, jacuzzis, saunas, et hammams. Parmi les soins proposés, 7 « chakras et rituels » qui associent un parfum, une couleur et une musique particulière afin d’ouvrir un chakra… tout un programme…
Le toit abrite quant à lui un bar (couvert et en plein air) ainsi que la piscine privée de l’hôtel. C’est l’endroit idéal pour siroter un verre ou faire quelques longueurs tout en profitant de la skyline de Santiago.

The Singular Patagonia 5* fête ses 100 ans !

Un lieu unique convertit en hôtel d’exception en Patagonie chilienne.

The Singular Hôtel, un monument historique devenu hôtel !

Sur les rives du fjord « Dernier Espoir », à 5 km de la ville de Puerto Natales et à proximité du mythique Parc National Torres del Paine, The Singular Patagonia a fait ses marques dans un ancien bâtiment industriel d’architecture post-victorienne datant de 1915.
Déclaré monument national historique en 1996 – car lié de par son histoire au patrimoine culturel, naturel et social de la Patagonie chilienne – ce lieu unique, convertit en hôtel d’exception, conjugue harmonieusement héritage historique, décoration industrielle et confort moderne.

Avec 57 chambres spacieuses toutes avec vue sur les fjords, 2 restaurants, un bar, un spa et un musée installé dans les bâtiments nationaux, The Singular Patagonia est le N°1 des hôtels au Chili selon un classement des voyageurs de Trip Advisor (2015-2014-2013)

Edifié au coeur d’un site d’exception, il était logique que The Singular Patagonia propose une vingtaine d’excursions (croisière à travers les fjords, randonnée pédestre ou équestre, VTT, kayak, pêche à la mouche…)

L’ancien couvent des Récollets transformé en île cubaine !

Aux Récollets, le Café A cède sa place le temps d’un été et devient Little Havana.

Qu’il soit amateur ou confirmé le public est invité à découvrir les véritables saveurs de l’incontournable et légendaire Mojito. Dans une ambiance chaleureuse et festive aux couleurs cubaines, Little Havana propose à ses visiteurs de nombreuses activités autour du Mojito notamment l’apprentissage méticuleux du célèbre breuvage.

Accueil très cubain de Little Havana 2015 (1)

Les plus patients d’entre-vous pourront cultiver leurs propres feuilles de menthe et de les déguster 3 semaines plus tard.

Alors, prenez 2 cuillères de folie, une pincée de courage, 9 cl de bonheur (mais pas plus… n’est-ce pas, on consomme avec modération), accompagné de quelques glaçons et rendez-vous au Little Havana !

Cuba s’invite à Paris…mais seulement jusqu’au 31 juillet !

Poser ses valises dans un atelier d’artiste !

Idéalement situé au cœur du Paris chic et glamour, l’Hôtel du Ministère du groupe Hôtels & Préférence (137 hôtels)  affiche fièrement sa structure Eiffel en façade sur cour et cultive l’art de recevoir à la française dans une ambiance industrielle particulièrement trendy.

À deux pas de la Madeleine, de la place de la Concorde, du Faubourg Saint Honoré, des Champs-Elysées et des quais de Seine, l’Hôtel du Ministère, designé par François Champsaur en 2011 ajoute 18 nouvelles chambres aux 24 déjà existantes. En plein centre de Paris, réussir à réunir avec autant d’élégance, deux bâtiments voisins, l’un côté rue, couronné d’une verrière zénithale au dernier étage, l’autre côté cour avec sa façade Eiffel, relève de l’exploit. Aujourd’hui, ils sont reliés par la lumineuse et colorée salle de petit-déjeuner. 

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La nouvelle extension de l’Hôtel du Ministère propose des chambres atypiques, en duplex ou sous verrières dotées d’imposants vitrages façon atelier d’artistes du début du XXe siècle sur une double hauteur. Un régal visuel. Un confort. Une ambiance. Les espaces sont absolument superbes. Très différents les uns des autres et parfaitement adaptés aux structures existantes dont ils magnifient les angles et les courbes.

On aime particulièrement le chêne des têtes de lit et des ouvrants salle de bain qui viennent adoucir les lignes géométriques. Les chambres côté cour bénéficient d’une mezzanine qui surplombe le salon tel un nid d’aigle. La vitre de séparation chambre/salle de bains qui s’opacifie sur simple pression d’un bouton, permettant de montrer ou de cacher ce que l’on veut, quand on veut !

Parfait pour une clientèle d’affaire, pour des couples et des amis, l’Hôtel du Ministère possède des chambres jusqu’à 50 m2, avec bureau, salon et couchage convertible. Notons le mobilier d’auteur tel le fauteuil Gilda de Carlo Molino ou le Tre Pezzi de Franco Albini, les luminaires noirs de Serge Mouille, les sculptures de Sébastien Kito, les lithographies de David Lynch, les œuvres du couple d’artistes KRM ou des plasticiennes Carmen Perrin et Stéphanie Guglielmetti, qui contribuent à singulariser chaque chambre et à en illustrer l’esprit industriel. Avec son design contemporain, graphique et très visuel,  ses œuvres d’art, ses chambres toutes différentes et pleines de belles surprises, l’hôtel du Ministère est convivial,  intimiste et unique dans son genre.

Il fait bon se reposer dans ces univers…  romantiques, industriels, chaleureux. Avec les verrières Eiffel, c’est la tête dans les étoiles et sous le ciel de Paris que l’on dormira !

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Informations pratiques
 
Formule tout inclus avec pe­tit-déjeuner, mini-bar, soft drink, accès wifi illimité et accès à la salle de fitness.
L’impressionnant buffet du petit déjeuner ravira tous les gourmands.
Ouvert tous les jours de 15h30 à minuit le Honesty Bar invite le visiteur à se servir, comme à la mai­son et à profiter d’un tea time, d’un apéritif ou d’un digestif dans un décor aux couleurs et lignes rectilignes digne de Mondrian.
Room service de 17h à 1h30.Hôtel du Ministère
31 Rue de Surène, 75008 Paris – Tél. +33(0)1 42 66 21 43
http://www.ministerehotel.com/fr/index.php

Découvrir les hôtels du groupe Hôtels & Préférence en France et dans le monde : http://www.hotelspreference.com

Tarifs des chambres de l’Hôtel du Ministère : Chambre standard single : à partir de 165 € – Chambre supérieure double : à partir de 182 € – Chambre deluxe double : à partir de 198 € – Chambre deluxe executive : à partir de 231 € – Chambre deluxe executive plein ciel : à partir de 264 € – Junior suite : à partir de 264 € – Duplex : à partir de 330 €

©photos : Francis Amiand

Les champagnes Gremillet : une affaire de famille pleine de bulles !

Derrière les champagnes Gremillet se cache une belle histoire de famille. Lulu la grand-mère en est à l’origine en offrant une parcelle de vigne à son fils Jean-Michel en 1978.

Famille Gremillet dans les vignes

Jean-Michel Gremillet gère désormais la marque avec ses enfants : Jean-Christophe et Anne, ainsi que Stéphane, son gendre. Le domaine Gremillet représente 40 hectares et vend 500 000 bouteilles par an principalement à l’étranger. 
Dans sa démarche de montée en gamme, la maison Gremillet a créé le Clos Rocher (en hommage à une ancêtre). La cuvée issue du Clos Rocher ne verra le jour qu’en 2017 mais à l’occasion de la 20ème édition de la Route du Champagne, le grand public pourra se rendre au domaine le 1er et le 2 août prochain afin de découvrir le Clos Rocher et l’Arborétum. Un « Arborétum » planté de 82 conifères de diverses origines, tels des hommages aux 82 pays où le champagne Gremillet est consommé.

Durant ce week-end, la maison Gremillet accueillera les promeneurs sous un immense chapiteau de 150 m2. Les visiteurs outre la dégustation des champagnes Gremillet pourront découvrir une restauration gourmande avec les spécialités du terroir et danser tout le week-end ! Un atelier présentera les métiers manuels ancestraux et l’on pourra s’initier au sabrage du champagne.


Informations pratiques
 

Route du Champagne 20 € / visiteur : accès à toutes les maisons participantes. 1er août 2015 : 11h00 – 19h00 2 août 2015 : 10h00 – 18h00

GREMILLET – Envers de Valeine 10110 Balnot s/ Laignes – France Tél. : 03 25 29 37 91 www.champagnegremillet.

Un restaurant espagnol à Paris

En voilà une bonne nouvelle ! Le chef espagnol, Fernando Canales, étoilé Michelin apporte son savoir-faire et assure la qualité des recettes d’un tout nouveau restaurant de tapas à Paris. Chaleur méditerranéenne, art de vivre à l’heure espagnole, les « bouchées » aux accents du Sud n’attendent que vous…

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Ouvert depuis quelques semaines, caché sur une minuscule place du quartier des Petites Écuries, le Farango réinvente l’art des tapas en s’appuyant sur une créativité et surtout une qualité Pintxo (prononcez Pintcho). Directement inspiré des bars à tapas d’Espagne et des restaurants thématiques, l’ambition des jeunes fondateurs des lieux Pierre Dutaret et Jean Valfort, consiste à créer un lieu d’échanges, propice aux instants sociaux indispensables à la vie urbaine, alliant musique, convivialité, vins et gastronomie. Le tout à des prix vraiment abordables.
Designé par la jeune et déjà très remarquable agence d’architecture hongroise, Suto-Rive Gauche, le lieu respire la modernité urbaine justement dosée de chaleur.
Outre des tapas venus d’ailleurs tel l’artistique calamar à l’encre de seiche, la maison est spécialisée dans les Gins (à consommer avec modération cela va de soi) et les tonics.
Résultat : un établissement singulier, attachant et gourmand où l’on prend vite ses habitudes.

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Informations pratiques

Farago Pintxoclub
cour des Petites Écuries
75010 Paris
Tél. : 01 72 60 80 72
farago@pintxoclub.fr

www.farago-pintxoclub.com

Ouvert du lundi au samedi de 19 à 1h du matin

Le Clos Notre-Dame, l’hôtel cocon du quartier Latin de Paris

Situé en plein centre de Paris, à deux pas des quais rive gauche, du quartier Latin, du Boulevard Saint-Germain, de l’île St-Louis et de Notre-Dame, se cache dans la jolie rue de l’hirondelle, un charmant et romantique hôtel.

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Témoin de l’histoire, le bâtiment édifié à la Renaissance fut offert au 16ème siècle à Anne de Pisseleu par son ami et amant, le roi François 1er. Grand amoureux de la gente féminine, François 1er trône en bonne place dans le contemporain lobby de l’hôtel grâce à la reproduction de l’un de ses portraits. Un travail de grande qualité, reproduction fidèle des Musées Nationaux.

La Renaissance très présente ! Un parti-pris décoratif voulu par l’architecte d’intérieur Laurent Maugoust qui souhaitait mêler intiment cette magnifique période de l’Histoire avec contemporalité et éléments d’époque dans leur jus, telle la rampe et les poutres du 16ème siècle classées monuments historiques.
Les chambres sont petites et parfaitement conçues dans un style moderne ponctué d’authenticité. Chacune possède sa décoration représentant des personnages célèbres liés au bâtiment.

La salle du petit-déjeuner baigne dans un puits de lumière grâce à une verrière ultra-moderne en fer forgé. Au pied de la bibliothèque, on découvre un puits d’eau asséché, doté d’un authentique passage secret. L’histoire raconte que François 1er, l’empruntait pour visiter sa dame en toute discrétion. C’est possible et peut-être vrai mais plus prosaïquement, ce puits servait de point d’eau à toutes les maisons alentours, notamment celle juste en face, d’Amboise Paré, le 1er véritable médecin de l’histoire de la médecine moderne, promu par le roi François 1er.

Coté cour, on adore le calme et la vue sur les toits de Paris comme dans un film de Wody Allen. Nombreux points attractifs donc pour cette excellente adresse parisienne, à noter dans ses tablettes pour un prochain séjour dans la capitale.
Adresse à retenir aussi pour s’accorder une jolie soirée loin de tout avec son amoureux(se). L’hôtel se prête bien plus aux rendez-vous romantiques qu’à la famille.Haut niveau de prestation pour ce Clos Notre-Dame dont les 3 étoiles sont largement méritées : produits d’accueil, sèche-cheveux, excellente literie, écran plat HD (accès à 160 chaines internationales), WIFI gratuit, coffre-fort, climatisation. Sont offerts les chocolats Michel Cluizel, une bouteille d’eau et une bouteille 1/4 de champagne !

Le petit-déjeuner joue les grands classiques : boisson, jus de fruit, viennoiserie, confitures, jambon, jambon cru, saumon, fromage de type cheddar facturé 14€ . On pourra donc à loisir le prendre à l’hôtel ou lui préférer un petit-déjeuner dans une des illustres brasseries toutes proches sur le boulevard Saint-Germain.

Coté cour, on adore le calme et la vue sur les toits de Paris comme dans un film de Wody Allen. Nombreux points attractifs donc pour cette excellente adresse parisienne, à noter dans ses tablettes pour un prochain séjour dans la capitale.
Adresse à retenir aussi pour s’accorder une jolie soirée loin de tout avec son amoureux(se). L’hôtel se prête bien plus aux rendez-vous romantiques qu’à la famille.

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Informations pratiques
 

Hôtel le Clos Notre-Dame
22, rue de l’Hirondelle
75006 Paris
Tél. +33 1 43 26 03 26

contact@leclosnotredamne.com

Tarif à partir de 140€ (200€ en période de salon). PD : 14€

La gastronomie italienne revisitée en bistronomie…

Au cœur des Batignolles, Viola un restaurant italien, dépoussière l’image des trattorias et propose une cuisine gastronomique entièrement revisitée.

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Le patron, Charles Teboul, affiche clairement ses ambitions : faire de Viola un lieu qui compte grâce à une belle cuisine italienne et contemporaine. Ce bistrot gourmand décoré à minima façon loft industriel, tendance dépouillée du « le trop peu est encore trop », affiche ses belles pierres de parement, des chaises bistrot aux couleurs disparates et ses tableaux de menus écrits à la craie aux murs.
Dans l’assiette, venue tout droit du piano du Chef Vincenzo Patruno, on découvre une gastronomie (bistronomie) qui fait honneur aux belles productions italiennes du nord au sud : produits des régions, saveurs de caractères, vins bio et naturels de petits producteurs. Le Chef propose de l’agneau pané aux amandes, une langoustine mariée au Paccheri, un merveilleux tartare de gambas/agrumes/pistache di Bronte/Algue, un risotto/truffe noir/pecorino di Pienza/raisin, un merlu de ligne aux oursins.
Une ligne bien novatrice, marquée au bon goût des saveurs amers (qui font mes délices) et si peu usité en gastronomie. Les fromages italiens ne manquent pas à l’appel, pas plus que les vins.
Une jolie découverte à tester !

Les plus :

L’originalité de la carte
L’usage des saveurs amers : pamplemousse, oursin, gingembre
Menu déjeuner accessible : 18 ou 22€
Brunch : 26€, le dimanche de 12 à 16h. Buffet salé et sucré, plat au choix. Bloddy Mary ou orange pressée.

Les moins :

Pleine, la salle est très vite bruyante au point qu’une conversation devient difficile.
Les assiettes sont peu copieuses.
Le quartier est décentré mais… avec toutes ses jolies boutiques et bonnes adresses la rue Lemercier vaut le déplacement.