Mounia et ses belles « Filles à fromages » petit-déjeunent aux halles de Rungis

Lundi 7 Septembre 2015, entre six heures du matin et midi, pas loin de 200 personnes sont venues inaugurer l’Atelier Z-Lanquetot, la première échoppe à fromages en plein Rungis. « Mounia et ses belles filles à fromages » étaient là…

« Mounia et ses filles à fromages » étaient là…

Nouveau mouvement féminin dédié au charme et la passion des fromages, ce club de croqueuses de Maroilles et Chabichou en talons haut et déshabillé Dior est venu soutenir Evelyne Dieudonné. La fromagère dirige l’atelier Z-Lanquetot, un lieu chaleureux et convivial au sein du vaste Pavillon des Fromages de Rungis, où l’ambiance est généralement plutôt « virile ». Et les fromages généralement présentés dans des cartons…

« Nous avons pensé cet endroit comme une petite boutique à taille humaine, une alcôve fromagère aux rayonnages en bois où l’on peut voir et goûter les produits, découvrir des fromages de terroirs, bénéficier d’une attention personnalisée, puiser des idées de préparations et rencontrer des artisans » a déclaré la fromagère Evelyne Dieudonné.

Ici, on peut goûter de véritables merveilles fromagères !

Le Manchego Don Bernardo et le Brie de Meaux Saint-Faron… Le fameux Crottin de Chavignol fermier aux cinq périodes d’affinage de Romain Dubois, les spécialités fromagères de la laiterie de Verneuil et de la ferme Jacquin et fils (Indre), du Valençay et du Sainte Maure de Touraine, magnifiquement cendrés au charbon de bois, Cancoillotte de la Maison Raguin (à l’ail, aux noix, à l’échalote, au vin jaune, etc.), les Cheddar Vintage Seriously Strong, la Fourme d’Ambert de Gaston Troupel, le Roquefort Cave des Templiers, les Tommes de Brebis Corses Casanu, la Mimolette extra vieille « Les 3 Moulins », le Munster fermier Haxaire (affiné sur planche). Et bien d’autres encore…

En présence de la comédienne Donia Eden, de la basketteuse Emmeline Ndongue-Jouanin et de la restauratrice Mounia Briya du cercle « Mounia et ses filles à fromages », quatre nouvelles « filles à fromages » ont été intronisées pour devenir « membres à vie » : les fromagères Céline Lopez (Paris 12è), Maryline Corre (Sucy-en-Brie), la chef étoilée Virginie Basselot (Saint-James Paris) et bien sûr Evelyne Dieudonné elle-même.

Dès 8h du matin, le chef Franck Charpentier (Le Quincancrogne, Danmpmart), Maître cuisinier de France et membre des Tocques Blanches Internationales, honorait l’assistance de son très tonique « Crémeux de Brie de Meaux au lard paysan », suivi à 10h de la chef étoilée du Saint-James Paris, Virginie Basselot (MOF 2015) avec sa « Mousse de Roquefort aux copeaux de chocolat blanc », une « Tomme d’Abondance râpée au poivre sur gelée de coings » et l’épatant « Camembert rôti aux champignons de Paris »… Et d’un discours de Stéphane Layani, Président de la SEMMARIS, la société de gestion du Marché International de Rungis, conclu par le traditionnel couper de ruban.

Mais ce petit-déjeuner des « Filles à fromages » en plein Rungis n’aurait pas été tout à fait complet sans l’immense Xavier Thuret (MOF Fromager 2007) et son célèbre buffet fromager « explosif » : sorte de pyramide de Cœur de Neufchâtel aux framboises, Saint-Marcelin au Caviar, Roquefort à la crème de banane et spéculos, Fourme d’Ambert au pain d’Epices, Comté à la gelée de vin jaune. Le tout équipé de fusées éclairantes, ce qui contrairement aux apparences ne gâche en rien le plaisir…

Informations pratiques :

La « Fromage Fashion Week », le prochain événement du Cercle « Mounia et ses filles à fromages » aura lieu le 27 Septembre pendant la fête de la gastronomie au « Stay Paris le Faubourg » (15 rue Boissy-d’Anglas, Paris 8è), le célèbre restaurant de Yannick Alléno, avec les créations haute-couture de Charlie Le Mindu, Geoffrey Mingot et des Ateliers Mercadal. Et les buffets fromagers de la « Guilde des Fromagers extraordinaires »…

The « Italian Food » Kingdom à Saint-Germain

Que celui qui n’a jamais entendu parlé du célèbre Pub Saint Germain continue … de vivre dans son monde. L’endroit fut pendant longtemps la signature emblématique d’un quartier artistiquement fréquenté de Paris. Et parions, que devenu Margherita, il va le redevenir !

Alors retrouver, placardé sur la façade la plus connue du boulevard Saint-Germain (@Odéon), un slogan sous forme de prière bouddhiste « In pizza we trust »… pourrait sembler saugrenu.
Au contraire voilà qui annonce l’esprit cosmopolite de cette nouvelle brasserie, tellement bien intégrée dans l’air de son temps, grâce à la décoration industrielle et bohème chic de la belle et talentueuse Laura Gonzalez.

900 m2 sur 3 étages, ça vous fait peur ?

Mais non, car répartis en une multitude d’espaces, la surface devient une cantine intimiste, multi facette et bon enfant dont voyages et culture internationale sont les maîtres mots !!!
Vaisselle chinée, meubles issus de vide greniers, brocante sur Ebay et Le Bon Coin en passant par le nom (archi simple… comment l’oublier ?) de l’établissement, la
confection de bocaux d’antipasti, un mobilier sur mesure… chaque détail a été pensé et c’est ça que l’on aime et que … l’on ressent !

Une trattoria des temps modernes, composée d’une succession d’espaces où chacun trouvera sa place fétiche, c’est promis !

Grand bar en bois et tables d’hôtes du rez-de-chaussée, réfectoire décontracté flanqué d’un bar à pizzas avec vue sur la petite terrasse de la cour du Commerce.
Atmosphère plus boisée et intimiste du premier étage.
Montons encore pour arriver dans le KIDS’ Kingdom. Au moins, on est prévenu si on n’apprécie pas les cris suraigus des enfants, suivez mon regard. Cela dit, l’espace, conçu comme une pièce à vivre avec deux salons, une salle à manger pour 8 personnes et un espace jeux avec tableau noir, est L’ENDROIT PARFAIT pour faire la fête ici et pas chez soi (à emmerder les voisins).

Ma préférence, les deux espaces refuges au rez-de-chaussée et au premier étage :
une alcôve boisée hyper cosy et une salle à manger privative ambiance Little Italy avec murs en briques, table haute, tabourets en cuir et bibliothèque à huile d’olive.

Côté cuisine, je vous laisse le plaisir de la découverte mais la sélection de charcuterie italienne, d’antipasti, de pizza, de pâtes de fromage et de vins ne peut laisser personne indifférent.

Beau, bon, sympa, spacieux (ouf ! on n’est pas collés les uns aux autres)… bref, depuis hier mon nouvel endroit fétiche !

Informations pratiques :

Margherita (ancien Pub de Saint Germain)
17, rue de l’Ancienne-Comédie
75006, Paris
Tél. 01 56 81 13 13 / 01 56 81 13 75
M° Odéon
http://www.lepubparis.com

Perché entre ciel et terre, Le Cise. Plus à l’Ouest, ça n’existe pas !

À proximité du Tréport et de Mer-les-bains, le Cise est perché au sommet de la falaise de Ault et offre un panorama d’exception sur les célèbres falaises de craies de la Baie de Somme et la côte d’Opale. Ici temps et espace se confondent dans le murmure des vagues. Idéal pour se ressourcer loin des tracas du monde, Le Cise est une parenthèse enchanteresse pour se reposer et déguster une gastronomie revisitée par un chef talentueux.

Une belle adresse pour une escapade amoureuse. Un lieu à partager entre amis. On y accède en traversant le bois de Cise, un cadre idyllique répertorié parmi les « Villages préférés des Français » bordé de somptueuses villas de style Victorien datant de la Belle Époque.

Les Chambres : toutes différentes, chacune est un univers à découvrir !

Une petite vingtaine de chambres (une dizaine de plus d’ici un an), toutes différentes les unes des autres. Le bon goût, le sens de la décoration priment. Ainsi, quand on connait l’adresse, le jeu consiste-t-il à choisir sa nouvelle chambre. Entre la « japonaise » avec bain japonais à débordement en plein coeur de la chambre, l’exécutive et son sauna privé dans la salle de bain, la très belle supérieure décorée en « tout-gustavien » violet, la suite supérieure panoramique « ambiance coloniale » avec vue à 180° sur la falaise et les eaux d’émeraude laiteuses de la côte d’Opale, le plus dur sera de choisir.
Réparties dans plusieurs bâtiments, les chambres sont équipée d’écrans plats et connectée en Wi-Fi et ethernet. Elles sont dotées de mini-bar, bouilloire et machine à café (Nespresso), garnies en capsules de café, thé et infusions.
Toutes les chambres, non-fumeurs et insonorisées, ont vue sur la mer. Et quelle mer !

Le restaurant : odes aux plaisirs des papilles dans un cadre enchanteur, entre ciel et mer

La salle, entièremenent vitrée, domine le paysage. Y déjeuner et y dîner revient à manger dans la vigie d’un fort ou d’un bateau… Sensations garanties.
Aux manettes du restaurant gastronomique, le Chef René Centonze. Disciple du célèbre Chef Auguste Escoffier, René Centonze n’aime rien autant que de réinventer une cuisine locale, issue de produits frais mixée avec les saveurs des voyages dont il rapporta un goût pour les épices, les saveurs indonésiennes et les manières de cuisiner à l’aigre-douce et à la citronnelle.
Trois grands menus sont spécialement conçus chaque saison par le chef et sa brigade. Tous synonymes de délices, de découvertes et d’étonnement, avec un souçon de tradition et la poésie des saveurs retrouvées.
Lors de notre passage, nous avons testé le menu « Parfums de saison » avec en entrée un incroyable et sublime Crabe en gelée d’eau de concombre, Bulgare crémeux aux fines herbes et oeufs de saumon… Un ravissement papillaire ! En entrée toujours, les Marennes servies sur un épais lit de glace pilée, dans une présentation originale et astucieuse.
À suivre. Une nage de poisson et crustacés, curry vert et lait de coco en infusion de combava, le fameux citron-caviar !
Que dire, ce fut excellent, plein de saveurs, la citronnelle relevant l’ensemble léger et savoureux. À conseiller.
Les « viandards » trouveront de quoi nourir leurs besoins avec une très belle pièce de boeuf, cuite au sautoir dont la qualité et la tendreté n’ont rien à envier à l’Angus. Servie, un peu trop traditionnellement à mon sens, avec une tombée d’épinards, basilic, tomates confites et réduction de vinaigre balsamique.
Côté fromage !? Les gens de l’Est que nous sommes sont habitués à des fromages qui marchent tout seuls comme on dit. Le manque d’affinage, nous a laissé un peu sur notre attente de puissance fruitée. Mais ceci n’est qu’affaire de goût.
Côté desserts… La maison se tient très bien avec des desserts plutôt classiques : Pavlova, Crème brûlée, Baba mais saluons la légéreté en sucre de la proposition. Mon choix coupe de fraise, rhubarbe façon tiramisu (je l’aurais plus volontiers présentée façon panacota), aux éclats de pistaches terminait fort bien un dîner arrosé avec partimonie d’un Gewurtz vendanges tardives, extrait d’une remarquable carte des vins !

En conclusion.
Le Cise, hôtel comme restaurant, est une véritable et superbe surprise. Un nid douillet et gourmand. De ces adresses que l’on ne partage qu’avec les vériables amis. S’il ne devait y en avoir qu’un en Baie de Somme, ce serait le Cise.

Les plus (+) / Les moins (-)

+ sauna finlandais
+ le jacuzzi avec vue sur mer
+ massage aux pierres chaudes sur demande
– la climatisation qui ne fonctionne pas
– la décoration de la salle de restaurant qui mériterait d’être actualisée (on nous a dit que c’était prévu)
– un wifi capricieux

Dessin, dessert… Le retour de la pâtisserie Contemporaine au Meurice

Il est des lieux porteurs du patrimoine culturel et de l’art de vivre à la française. Le Meurice est de ceux-là. Situé entre la place de la Concorde et le musée du Louvre, face au jardin des Tuileries, Le Meurice bat au cœur de Paris depuis 1835. Entrer au Meurice c’est pénétrer dans un univers chic et gourmand, changeant au fil des saisons. Des célébrités l’ont fréquenté : Balzac, Picasso, Rostand, Dalí, Coco Chanel, Apollinaire, Cocteau, Aymé, Gide, Hemingway, Warhol, Liza Minelli, Dylan, et bien d’autres…

À la croisée du passé et du présent, ce temple du beau et du bon, empreint de fantaisie, est devenu la maison de Cédric Grolet.

Une sublime collection pour l’automne 2015, un tea-time d’exception

Ce jeune Chef Pâtissier, à la tête d’une équipe de 25 personnes, réalise tous les jours des créations simples et savoureuses. Avec le monde entier comme source d’inspiration, il y a de quoi faire. Ses créations sont belles, délicieuses, originales…
Quelles que soient vos pâtisseries favorites, vous succomberez à celles, insolentes de beauté, créées par Cédric Grolet pour la collection Automne/Hiver décomposée en trois familles de délices ; les Parisiennes (Chocolat : Paris-Brest, Éclair, Saint-Honoré, Caramel : Éclair, Saint-Honoré, Vanille : Paris-Brest, Éclair, Saint-Honoré, Café : Saint-Honoré, Éclair), les Contemporaines (la fraîcheur des fruits Pomme aneth, Citrons, jaune et vert, Noisette, Pêche), Les Émotionnelles (la petite histoire en plus : Palette des Petits Désirs du Meurice, Choux-Pop : 4 choux décorés des sérigraphies de Warhol, Dessert 180 ans : le grand classique Saint-Honoré, Bûche de Noël, Galette des Rois, Rubik’s Cake).
Avec Cédric Grolet, Le Meurice fête ses 180 ans avec la pâtisserie contemporaine !

Biographie de Cédric Grolet

À 29 ans, ce tout jeune chef possède un déjà long et beau cursus professionnel.
Né dans la Loire, issu d’une famille de restaurateurs, c’est pendant les fêtes de famille et à Noël qu’il se découvre une passion pour la cuisine. Dès l’âge de 12 ans, il travaille en cuisine mais en cueillant des fraises il eut l’envie irrépressible de faire des gâteaux !
À 13 ans, Cédric fait son premier stage dans une boulangerie. À 14 ans il s’oriente vers une formation en pâtisserie. Il n’a que deux buts : obtenir son CAP Pâtissier-Chocolatier-Glacier et devenir le meilleur de l’école !
Ambitieux et travailleur, Cédric devient Meilleur Apprenti d’Auvergne et complète son parcours par un Brevet Technique des Métiers (BTM) à Yssingeaux, la plus haute formation dispensée en pâtisserie. Suivent le Trophée National du Sucre d’Art et le 1er prix du Festival National des Croquembouches en 2005.
Puis, il débarque à Paris et dépose son premier CV pour un emploi de commis au Meurice. Engagé chez Fauchon, il est vite repéré par les chefs Christophe Adam et Benoît Couvrand qu’il accompagne à Pékin pour former les équipes Fauchon. À son retour, il intègre le département Recherche et Développement, où il restera cinq ans.
En charge de tous les essais et de la création des modèles photographiés, il participe à la rédaction de deux ouvrages avec Christophe Adam et Benoît Couvrand et continue d’assurer en parallèle la formation du personnel des nouvelles boutiques Fauchon dans le monde entier, de Dubaï au Maroc en passant par la Corée du Sud.
En 2011, Cédric devient Sous-Chef en pâtisserie pour le restaurant gastronomique du Meurice et se consacre alors entièrement à la réalisation du dressage minute des desserts à l’assiette.
À peine un an plus tard, fort de ses diverses expériences, il est nommé au prestigieux titre de Chef Pâtissier du Meurice.

Très à l’aise dans l’élaboration et la réalisation de toutes les pâtisseries, il n’en préfère aucune en particulier. Il aime la pâtisserie avec un grand «P», sculpter le chocolat et suivre les saisons.

Facebook : Cédric Grolet Instagram : @cedricgrolet #DCmoments.

Craquez pour un Mint Julep

Né en Virginie, début 1800, le Mint Julep est sans aucun doute le premier cocktail* de l’histoire. Utilisé à des fins médicinales – il soigne à merveille les maux de ventre-, cet ancêtre du Mojito devient en 1939, la boisson officiel du Derby du Kentucky.

En 2014, il y a eu plus de 100.000 Mint Julep servi durant la semaine de cette épreuve équestre la plus populaire d’Amérique du Nord. Dans le Kentucky, la popularité de cette boisson est telle,qu’il existe le Mint Julep Day, le 30 mai !

Il est temps d’en savoir plus sur le Mint Julep élaboré ave le bourbon Woodford Reserve de la Maison Labrot & Graham.

Les composants du Mint Julep

La menthe. À choisir parmi les 70 variétés, la recette traditionnelle préfére la version poivrée qui confère une saveur unique et une harmonie entre fraîcheur de la menthe et rondeur du bourbon.
Le sucre. Historiquement, on utilise du sucre de canne mais la vergeoise brune, à consistance moelleuse a le mérite de se mélanger plus facilement.

Et bien sûr, le bourbon*

Une bonne occasion de rappeller les origines du bourbon. Cet alcool a une longue histoire dont on ne sait pas réellement quand elle commence.
Ce serait des moines de retour d’Irlande qui auraient rapporté avec eux le secret de la distillation. Mais, les différences de climat entre la verte Irlande et les chauds États du Sud des États-Unis et notamment le Kentucky et la Virginie ont modifié la recette au fil des siècles. Les ressources étant différentes : céréales, chênes pour les fûts, eau calcaire, climat aux fortes variations de températures et… le goût du « wiskey » s’est transformé.
En 1622, naît le premier wiskey américain que l’on appelera bourbon.
On attendra jusqu’en 1964, pour que le Congrès américain ratifie une loi qui réglementera la dénomination « bourbon ».

Que faut-il pour êtrer un bourbon ?

– être produit aux États-Unis
– être élaboré à partir d’un moût contenant un minimum de 51% de maïs
– être distillé à moins de 80% de volume d’alccol
– être veilli au moins deux dans des fûts de chêne blanc américain neufs toastés
– être mis en bouteille à un minimum de 40°
– ne rien ajouter au boubon à l’exception d’eau pure

Le bourbon Woodford Reserve* Distiller’s Select, l’un des plus anciens bourbons des États-Unis, est distillé 3 fois dans des alambics de cuivre traditionnels. Il est toujours produit de manière artisanale et possède une saveur unique qui le fait se distinguer clairement des autres bourbons. Cela tient, notamment à la qualité de ses fûts de chêne blanc neufs. Mais l’assemblage des meilleurs grains (72% de maïs, 18% de seigle et 10% d’orge maltée) joue un rôle primordial dans le goût du bourbon. La sélection est opérée par un Maître Distilleur. Ici, Chris Morris.
Woodford Reserve est produit à la Distillerie Labrot & Graham, située dans le comté de Woodford, dans un environnement unique, en plein coeur d’un Kentucky qui affiche des étés torrides, des hivers froids mais aussi une eau pure riche en calcium et pauvre en fer.
La longue période de fermentation et le lent vieillissement en fûts participent pour beaucoup à la robe et à la saveur unique du Woodford Reserve.

Ajoutons que Le bourbon Woodford Reserve* figure parmi les meilleurs bourbons au monde. Il a été récompensé par plus de 10 médailles d’or dans les plus prestigieux concours de la planète.

Écouter Chris Morris

https://youtu.be/6lIgOP0O67o

Recette du Mint Julep original avec le bourbon Woodford Reserve offerte par Chris Morris

– 4cl de Le bourbon Woodford Reserve Distiller’s Select
– 10 feuilles de menthe
– 1 càc de vergeoise
– 2 traits d’andostura bitters (à défaut Bitter Tonic ou Martini Bitter)
– glace pilée

Ecraser et mélanger la menthe et la vergoise dans une timbale à Julep.
Remplir de glace pilée et ajouter l’Angostura Bitters puis Woodford Reserve.
Bien agiter et décorer avec une feuille de menthe.

Le Ginger Ale Bourbon

Les Américains aiment à boire leur bourbon pur sur glace, en cocktail comme on vient de le voir mais aussi avec un soda (plutôt rare en France) : le Ginger Ale. Seule contrainte, bien choisir son Ginger Ale. On oublie les grandes marques genre pour privilégier les petits fabricants artisanaux.
À tenter et à apprécier. Ajoutez à une courte dose de Woodford Reserve, le complément en Ginger Ale. Une cascade de glace et hop le tour est joué. Absolument délicieux. Mieux encore, on peut avec cette boisson faire tout un repas. Osez, osez !

* à consommer avec modération

Si vous passez par le Kentucky, sachez que la distillerie se visite.

Informations pratiques

Importé par Brow-Ferman France
47, rue de Monceau – 75008 Paris.

La terrasse de l’été ? La Table du Lancaster avec Julien Roucheteau au piano.

L’hôtel est la propriété d’une famille française qui excelle à préserserver l’hospitalité élégante et raffinée de notre beau pays. Situé à deux pas des Champs Elysées, à mi-chemin entre la Concorde et l’Arc de Triomphe, le Lancaster cache bien des trésors. Véritables pièces de collection, meubles de style, cartels du XVIIIe siècle, peintures et chandeliers Baccarat (nous y reviendrons dans un prochain article) et une sublime terrasse qui abrite un restaurant : La Table du Lancaster.

Intime et arborée, la terrasse du Lancaster

Intime, arborée, discrète, la terrasse du Lancaster est l’endroit idéal pour déjeuner ou dîner en plein coeur de la capitale avec le sentiment d’être au fond d’une élégante campagne, voire d’un autre siècle.
On aime les nappes qui volètent discrètement. Le service haut de gamme mais pas amidonné. La végétation, la vigne vierge, les clématites, les camélias, l’immense miroir qui déculpe l’espace. On apprécie au moins autant la cuisine toute en finesse et en saveurs de Julien Roucheteau, lauréat du Challenge Culinaire du Président de la République Française en 2013.

Une gastronomie inventive

Histoire de vous mettre en appétit, quelques exemples des créations du Chef : Dôme de foie gras de canard aux myrtilles, Pizza aux influences andalouses, Polenta croustillante à l’encornet, Sablé de parmesan au céleri ananas, Grenaille de pommes de terre au caviar, Chips croustillantes à la crème fumée. Voilà pour les canapés.
Pour les chauds : blanc de Saint-Pierre grillé à la verveine, Ris de veau croustillant au cresson et radis, Cabillaud poché aux fleurs de sureau.
Quelques animations : Fricassée d’escargot aux herbes folles et Royale de langoustine au pamplemousse et capucine…
Côté sucré : Tartelette de citron meringué, Cheesecake aux fruits rouges, Cube de chocolat à la feuilletine.

Notons que tous les légumes, herbes et fruits sont produits par le Président des Maraîchers de France : Joël Thiébault, un vrai personnage et un homme élevé dans la tradition du bon et du vrai, auquel nous consacrerons prochainement une interview.

Tentez la Table du Lancaster, vous serez comblé !

Le Clos Saint-Martin, Hôtel & Spa****, ma préférence à moi !

Ambiance chic et décontractée, bien dans l’esprit rhétais, dans une demeure de charme où règnent luxe et confort. Adhérent du réseau hôtelier Hôtels & Préférence, Le Clos Saint-Martin sur l’île de Ré, un hôtel à adopter.

De très loin, l’un de mes hôtels préférés sur l’île pour ne pas dire tout simplement mon préféré. En front de mer, à 800 m des plages, blotti au fond d’un parc arboré, appuyé entre deux piscines, j’aime ses ambiances gustaviennes dont on ne se lasse pas.
Les 19 chambres, les 14 suites et la Villa du Clos bénéficient d’une décoration fouillée, signée par le couple de propriétaires et leur jeune et dynamique directrice Mélanie. Ni architecte, ni décorateur, ils choisissent seuls les agencements et les meubles édités par Blanche Ivoire, Flamand et autre belles marques de mobiliers néo-contemporains.

Le petit-déjeuner

Pantagruélique, il est composé de viennoiseries, de pain frais et d’un assortiment de produits de l’Ile de Ré : confitures du « Jardin de Lydie® », fromages de chèvres de Loix de Mr Lefort, charcuteries de qualité et bien entendu compotes de fruit, jus de fruit frais, laitages, café, thé, chocolat au choix, céréales.
Le petit-déjeuner est servi de 8h à 11h soit en chambre, soit dans la belle salle vitrée sise en plein cœur d’une végétation. De quoi hésiter sur le plus grand des petits bonheurs !

Piscines

Deux piscines chauffées d’avril à septembre. La première pour les familles, enfants et parents. La seconde, extrêmement prisée, réservée aux adultes et à la zen attitude. En pleine saison, on y chuchote.
Sérénité des lieux… Le jardin entièrement arboré, les grandes baies vitrées sur la salle du petit déjeuner participent pour beaucoup de cette ambiance de profonde relaxation.

Spa Clarins

Plus de calme encore dans la salle de repos du Spa CLARINS de 200m². Après un soin issu de la carte « Sur la route des Plantes » élaborée par Clarins et réalisé par une esthéticienne formée par la célèbre maison de cosmétiques, imaginez-vous allongé sur des transats, réchauffée sous une couverture avec vue sur un horizon de verdure comme si vous aviez sous les yeux les toiles, grandeur nature, d’un peintre paysager.

Lounge Le Petit Bec

Autre moment de détente au lounge bar « Le Petit bec », où face à la piscine et confortablement installé, assiettes variées, tartes salées et sucrées se laissent déguster.

Escapade

Sortir par une petite porte dérobée, longer quelques ruelles typiquement rhétaises, et l’on se retrouve en moins de 5 mn au centre du village, des boutiques toutes plus mignonnes les unes que les autres, du port et des célèbres fortifications de Vauban, l’ensemble classé au patrimoine mondial de l’Unesco.

Un charme fou et indéniablement cocooning de cette petite île de l’Atlantique, tellement prisée par nos amis américains et étrangers.

La Villa du Clos à Saint-Martin-en-Ré

Située à quelques mètres de l’Hôtel et à deux pas du port de Saint-Martin-de-Ré, la Villa du Clos, une belle maison de style réthais, se niche au cœur d’un immense jardin (1100 m²), clos de murs en pierres sèches. Avec ses généreux volumes, ses 380 m², elle accueille jusqu’à 12 personnes (6 chambres) autour de sa vaste table de salle à manger.
Décoré avec goût, on l’aime à toutes les saisons. L’hiver, on se blottit dans les fauteuils de l’immense salon réchauffé par le feu dans la cheminée où pierre naturelle, bois cendré, métal et chaux s’illuminent de la lumière de l’âtre. En été, les lieux s’habillent de reflets et la lumière du soleil embellit ces lieux accueillants et chaleureux. Après un déjeuner ensoleillé dans le patio ou au jardin à l’ombre des fruitiers, on plonge dans l’eau émeraude de la piscine chauffée. Le soir, grand barbecue pour des repas en plein air au bord de la piscine, des grillades festives …
Hiver comme été, la cuisine magnifiquement équipée est le rendez-vous de la convivialité et de la créativité. Moments délicieux en perspective, d’autant que le marché est à seulement quelques minutes à pied par les ruelles.
Les chambres, s’ouvrent sur le jardin ou sur le patio. Lumineuses, calmes et harmonieuses, chaque détail a été étudié : chêne massif au sol, peinture Flamand, rideaux de lin, mobilier Blanc d’Ivoire, ou tout simplement chiné pour créer une atmosphère de luxe et de charme.
La Villa du Clos bénéficie de tous les services hôteliers. Une gouvernante assure l’intendance. Le petit déjeuner est servi chaque matin. Accès au Spa Clarins et à la salle de fitness. 12 Vélos ultra confort permettent de découvrir entre amis les sentiers de l’île et de pédaler cheveux au vent vers les plages, les réserves naturelles d’oiseaux et les marais salants…

Les Jardins du Clos

Le Clos Saint-Martin regorge de ressources. Besoin d’organiser une grande réunion, une conférence, une fête familiale, des fiançailles, la célébration de l’obtention du BAC par le petit dernier ?
Les Jardins du Clos, proposent 600 m2 dédiés aux évènements professionnels et privés. Dans une sublime bâtisse du XVIIIème siècle, entièrement rénovée avec des matériaux d’époque, dans un esprit néo-classique design, on a tout sous la main, immenses pièces, cuisine luxueuse dernier cri, salles dotées de tout le matériel. L’ensemble organisé en « cloître » autour d’un jardin d’une grande beauté.

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Informations pratiques

Le Clos Saint-Martin – 87 Cours Pasteur – 17410 SAINT-MARTIN DE RE

Tel. : +33 (0)5 46 01 10 62 – Fax : +33 (0)5 46 01 99 89

reservation@le-clos-saint-martin.com

5 fois Lauréat du certificat d’excellente de Tripadvisor

Hôtels & Préférences est un label hôtelier créé en 2000, qui fédère plus de 150 hôtels dans le monde.
Leur credo : Du 3 au 5 étoiles, charme, luxe, cosy, convivialité, authenticité, patrimoine.
Découvrir le groupe Hôtels & Préférence ww.hotelspreference.com

©photos : Julie-Chloé Mougeolle – ©Anaïs – ©Hôtel&Préférence

L’âme corse règne en maître à l’hôtel Le Golfe**** de Porto-Pollo

Pour la grande trêve estivale, les envies d’authenticité, de gourmandises, de beauté, d’exception, de calme sont bien légitimes. Bienvenue à l’hôtel-restaurant Le Golfe, récemment intégré au groupe Hôtels & Préférence, havre de paix au cœur d’une magnifique beauté.

Authenticité

Dès votre arrivée à l’hôtel le Golfe, implanté quasiment à l’extrême pointe du golfe Valinco en Corse du Sud-Ouest auquel il doit son nom, tout commence avec un accueil gourmand. Il faut dire que le patron, Antoine Garaudelle, une forte personnalité, un type qui signe ses contrats d’une poignée de main en acier trempé, est un Corse … fou de Corse. Il connaît son coin de planète (terre et mer) comme personne et chacun des habitants. D’ailleurs circuler en voiture avec lui revient à entendre une succession de légers coups de klaxon pour saluer un tel ou un tel. Parfois, il délivre un coup plus vigoureux à une maison vide mais assure que le propriétaire sait exactement qui vient de passer en voiture devant chez lui. Voilà pour l’authenticité.

Gourmandises et gastronomie

Côté gourmandises, sauf à vivre sur place, personne n’aura jamais assez de temps pour en découvrir les richesses et la diversité. A l’hôtel le Golfe, le patron vous accueille avec des pitances locales. De quoi faire bombance et assouvir une soif de goûts et de parfums.
Des vins. Ceux, entre autres choix, de la famille Courrèges – Domaine Vaccelli qui se transmet depuis 4 générations – sont fort connus et appréciés. Blancs, rosés, rouges se dégustent au Royal Monceau, chez Le Nôtre, Au Trianon Versailles, chez Taillevent, au Shangri La. On peut visiter le domaine et acheter sur place.
Plateau de charcuteries corses avec coppa, saucisson, « Prisuttu », Bulagna, Lonzu, Panzetta évidemment « maison », venues des hauteurs à une heure d’Ajaccio, préparé par un éleveur amoureux de son art. Figatellu, saucisse de foie de veau élevé sous la mère, spécialité d’un éleveur qui ne « fait » que dans la viande rose foncé « roto », issue d’espèces endémiques, plus petites que sur le continent. Poissons et fruits de mer, directement livrés chaque jour par le pêcheur du village. Fraîcheur garantie et saveurs inoubliables pour les langoustes, cigales et autres loups de mer. Voilà pour les gourmandises.

Beauté comme Corse, île de beauté !

Les Corses ont l’habitude de dire « En hiver, on skie en regardant la mer. Au printemps et parfois en été, on skie le matin, on mange des oursins le soir ». Magnifique Corse… pas surnommée Ile de Beauté par hasard, est encore plus belle, si cela est possible, dans le Golfe de Valinco et sur la baie de l’Aglia. L’hôtel est implanté face à une superbe marina, très prisée de riches propriétaires et de quelques stars dont nous devons taire le nom. Toutes les fenêtres des chambres donnent sur la Marina, et même s’il faut se pencher un peu pour voir la mer, sa présence remplit l’espace : bruit, odeur, vent, mouvement des bateaux et cliquetis des drisses sur les mâts.
Sur simple demande, l’hôtel se chargera de vous concocter balades thématiques, visites de producteurs. Ne loupez pas la visite (très matinale) du fabricant de Brocciu de Brebis AOC à Pratavone et repartez avec votre fromage.

Grand bonheur en perspective : le pique-nique en bateau

Commandez une balade en bateau et profitez-en pour faire préparer par le restaurant de l’hôtel un sublime pique-nique. Entre la balade en mer pour atteindre l’une des plages les plus belles d’Europe et vivre pendant une journée, la vie de Robinson Crusoé et la délicatesse des mets, sensations garanties ! Certaines plages offrent des vues sensationnelles. Comment expliquer cette beauté sans dire qu’elle coupe le souffle ? Depuis le bateau, il nous semble arriver, tel un aventurier à l’aube du monde, sur les terres vierges de la Nouvelle Zélance. Voilà pour la beauté !

« La Cantine du Golfe »

Grand moment que celui où l’on s’installe sur la large terrasse en teck avec brumisateur… Idéal pour prendre un verre en fin de soirée, pour y déjeuner et pour y dîner. Et quel dîner ! Notre hôte, un fin gourmet est aussi le Chef des lieux. Avec sa brigade, il faut que ça « roule » et que tout soit excellent. Pour l’avoir testé, je vous garantis qu’il n’y a pas d’hésitation à avoir. La cuisine proposée est excellente, d’une fraîcheur exquise, riche en saveurs méditerranéennes et en arômes de l’île de Beauté. Produits frais et de saison : poissons, crustacés, viandes grillées, pizzas au feu de bois le tout arrosé de vins corses. Pour une simple cantine c’est une cantine de Chefs ! Voilà pour l’exception !

Les chambres

Confortables sans ostentation, on se sent bien dans chacune de ces 14 chambres, 2 suites Familiales et 2 master-suites de dimensions agréables, dotées de balcons et de terrasses avec vue sur la Marina. Les formes sont simples, épurées. Toutes possèdent connexion internet, téléphone, minibar et coffre-fort. La salle de bains affiche un design chic et efficace avec douche à l’italienne.
On aime l’accès à la piscine chauffée bordée de matelas et de hamacs, incitant à la détente, au repos et au calme.

Le Spa Bio « Casanera », la beauté « Made In Maquis »

Le Spa, petit et intimiste, propose des soins bien-être bio inspirés des rituels de beauté des femmes corses d’autrefois. Les produits sont 100% biologiques, créés avec des plantes sauvages cueillies à la main. Les Huiles Essentielles sont obtenues selon un rituel traditionnel. Soins du corps, du visage, gommage, massage, soins esthétiques, mains et pieds, maquillage. Voilà pour le calme !

Informations pratiques

HÔTEL LE GOLFE
Porto Pollo
20140 Serra di Ferro
Tél. +33(0)4 95 74 01 66
www.hotel-porto-pollo.com

La Cantine du Golfe – Porto Pollo – 20140 Serra di Ferro – Réservation : +33(0)4 95 74 01 66.
Formule midi à 16,50€
Menu midi et soir à 29€- Menu enfant à 9€

Spa Bio Casanera
contact@hotel-porto-pollo.com
Tél. +33(0)4 95 74 01 66

Domaine de Vaccelli – Lieu-dit Aja-Donica 20123 Cognocoli-Monticchi – Tél. 06 79 57 72 69 – 04 95 24 35 54 – vaccelli@aol.com

Le petit jaune devient blanc : 51 Glacial !

En pleine canicule parisienne, voilà un endroit et une boisson à tester pour se rafraîchir illico presto !

On connait le Pastis 51 (à consommer avec modération) qui se déguste sur un lit de glaçons additionné d’eau, version traditionnel ou version piscine !

Désormais il faudra compter avec 51 Glacial.

Testé avec succès pendant l’été 2014 en région sud-est et à Marseille, le 51 Glacial arrive sur tous les étals avec sa fraîcheur d’anis (Ho fan de chichourle, faut pas déconner quand même) et son bouquet de menthe et de plantes. Exit le réglisse iconique de la marque. Le 51 Glacial, transparent à l’état pur, il se trouble avec l’eau et devient d’un blanc polaire bien en osmose avec la fraîcheur en bouche recherchée.

Deux façons de le déguster.

Traditionnel : 1 volume de 51 Glacial pour 5 volumes d’eau.
En piscine : dans un grand verre ballon, 1 volume de 51 Glacial pour 7 volumes d’eau (ou plus) et une cascade de glaçons.

L’Arctic Room

Envie d’une expérience inédite, avec la canicule c’est vraiment le moment choisi ! Sur la terrasse de l’hôtel « Les jardins du Marais », l’Arctic Room vous accueille dans le 1er container bar de Paris, pour une dégustation polaire du 51 Glacial ! À tenter jusqu’au 30 septembre 2015 !

Informations pratiques

51 Glacial, en vente en moyennes et grandes surfaces. Bouteille 70cl : 15,40€

Arctic Room – Hôtel Les Jardins du Marais, 74, rue Amelot, 75011 pris – Jusqu’au 30 septembre 2015.

WWW.51.FR – BARPREMIUM.COM – FACEBOOK.COM/51OFFICIEL

Tousansel, on y galope !

La première épicerie fine de produits et recettes gourmands adaptés aux régimes sans sel – en France et en Europe – vient tout juste d’ouvrir ses portes !

A l’origine de cette aventure, une histoire humaine. Celle de Jean-Philippe Bidault et de Romain Desvignes, les deux co-fondateurs.

« Cela fait maintenant plusieurs années, confie Jean-Philippe Bidault, que je suis obligé de suivre un régime sans sel. Je dis bien « obligé » car j’ai pu me rendre compte rapidement que l’offre alimentaire sans sel est très peu développée, voire quasi inexistante en France et même en Europe. Je ne vous précise même pas que le goût n’est pas au rendez-vous… J’ai donc voulu apporter une réponse gourmande aux attentes des 4 millions de Français qui suivent le même régime alimentaire et qui ne sont pas forcément des seniors. »
« L’intérêt de Tousansel, ajoute Romain Desvignes, est de favoriser une prise de conscience du grand public. Une alimentation trop salée provoque de nombreux problèmes de santé et encourage la rétention d’eau pour les personnes de tous âges. Grâce à Tousansel, manger sans sel n’est plus une punition ni une contrainte ! Nous proposons une nouvelle cuisine à la fois saine et gourmande. Toutes les personnes qui font attention à ce qu’elles mangent, à leur corps et à leur bien-être peuvent être intéressées par nos produits. »

Une épicerie fine sans sel… pour tous !

TOUSANSEL est devenue une marque de distribution d’épicerie fine et de produits alimentaires sans sel mais « gourmands » qui apporte une réponse gourmande aux attentes des Français qui suivent un régime sans sel et à celles et ceux qui refusent la consommation excessive de sel et qui veulent manger mieux. TOUSANSEL fait la promotion d’une nouvelle cuisine gourmande et prouve que l’absence de sel ne signifie pas absence ou perte de goût. La gamme de 350 produits sucrés, « salés » fait la part belle au goût, aux herbes, aux épices, venus de partout. En Italie avec les sauces tomates de Toscane ; dans le Péloponnèse avec des olives gorgées de soleil ; dans les coteaux de l’Ardèche avec des rillettes et des pâtés artisanaux ; sur les côtes bretonnes avec des poissons ; dans les pâturages solognots pour leurs fromages de chèvre parfumés ; en Bourgogne avec les escargots ; et aux confins de l’Asie avec un arc en ciel d’épices, gingembre, et wasabi.

Une boutique TOUSANSEL à Paris 8^e et une boutique en ligne sur le site internet www.tousansel.com permettent à toutes et tous de découvrir la gamme complète de produits variés TOUSANSEL. Une présence sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram) permet aussi à la communauté TOUSANSEL de s’exprimer et de partager des recettes, des astuces, des expériences…

Informations pratiques

Un éventail de 350 délicieux produits pour tous ceux qui veulent ou doivent consommer moins salé sur : www.tousansel.com

57, rue des Batignolles – Paris 75017 – M° Villiers ou Rome.