Lundi 7 Septembre 2015, entre six heures du matin et midi, pas loin de 200 personnes sont venues inaugurer l’Atelier Z-Lanquetot, la première échoppe à fromages en plein Rungis. « Mounia et ses belles filles à fromages » étaient là…

« Mounia et ses filles à fromages » étaient là…

Nouveau mouvement féminin dédié au charme et la passion des fromages, ce club de croqueuses de Maroilles et Chabichou en talons haut et déshabillé Dior est venu soutenir Evelyne Dieudonné. La fromagère dirige l’atelier Z-Lanquetot, un lieu chaleureux et convivial au sein du vaste Pavillon des Fromages de Rungis, où l’ambiance est généralement plutôt « virile ». Et les fromages généralement présentés dans des cartons…

« Nous avons pensé cet endroit comme une petite boutique à taille humaine, une alcôve fromagère aux rayonnages en bois où l’on peut voir et goûter les produits, découvrir des fromages de terroirs, bénéficier d’une attention personnalisée, puiser des idées de préparations et rencontrer des artisans » a déclaré la fromagère Evelyne Dieudonné.

Ici, on peut goûter de véritables merveilles fromagères !

Le Manchego Don Bernardo et le Brie de Meaux Saint-Faron… Le fameux Crottin de Chavignol fermier aux cinq périodes d’affinage de Romain Dubois, les spécialités fromagères de la laiterie de Verneuil et de la ferme Jacquin et fils (Indre), du Valençay et du Sainte Maure de Touraine, magnifiquement cendrés au charbon de bois, Cancoillotte de la Maison Raguin (à l’ail, aux noix, à l’échalote, au vin jaune, etc.), les Cheddar Vintage Seriously Strong, la Fourme d’Ambert de Gaston Troupel, le Roquefort Cave des Templiers, les Tommes de Brebis Corses Casanu, la Mimolette extra vieille « Les 3 Moulins », le Munster fermier Haxaire (affiné sur planche). Et bien d’autres encore…

En présence de la comédienne Donia Eden, de la basketteuse Emmeline Ndongue-Jouanin et de la restauratrice Mounia Briya du cercle « Mounia et ses filles à fromages », quatre nouvelles « filles à fromages » ont été intronisées pour devenir « membres à vie » : les fromagères Céline Lopez (Paris 12è), Maryline Corre (Sucy-en-Brie), la chef étoilée Virginie Basselot (Saint-James Paris) et bien sûr Evelyne Dieudonné elle-même.

Dès 8h du matin, le chef Franck Charpentier (Le Quincancrogne, Danmpmart), Maître cuisinier de France et membre des Tocques Blanches Internationales, honorait l’assistance de son très tonique « Crémeux de Brie de Meaux au lard paysan », suivi à 10h de la chef étoilée du Saint-James Paris, Virginie Basselot (MOF 2015) avec sa « Mousse de Roquefort aux copeaux de chocolat blanc », une « Tomme d’Abondance râpée au poivre sur gelée de coings » et l’épatant « Camembert rôti aux champignons de Paris »… Et d’un discours de Stéphane Layani, Président de la SEMMARIS, la société de gestion du Marché International de Rungis, conclu par le traditionnel couper de ruban.

Mais ce petit-déjeuner des « Filles à fromages » en plein Rungis n’aurait pas été tout à fait complet sans l’immense Xavier Thuret (MOF Fromager 2007) et son célèbre buffet fromager « explosif » : sorte de pyramide de Cœur de Neufchâtel aux framboises, Saint-Marcelin au Caviar, Roquefort à la crème de banane et spéculos, Fourme d’Ambert au pain d’Epices, Comté à la gelée de vin jaune. Le tout équipé de fusées éclairantes, ce qui contrairement aux apparences ne gâche en rien le plaisir…

Informations pratiques : 

La « Fromage Fashion Week », le prochain événement du Cercle « Mounia et ses filles à fromages » aura lieu le 27 Septembre pendant la fête de la gastronomie au « Stay Paris le Faubourg » (15 rue Boissy-d’Anglas, Paris 8è), le célèbre restaurant de Yannick Alléno, avec les créations haute-couture de Charlie Le Mindu, Geoffrey Mingot et des Ateliers Mercadal. Et les buffets fromagers de la « Guilde des Fromagers extraordinaires »…

Il est des lieux porteurs du patrimoine culturel et de l’art de vivre à la française. Le Meurice est de ceux-là. Situé entre la place de la Concorde et le musée du Louvre, face au jardin des Tuileries, Le Meurice bat au cœur de Paris depuis 1835. Entrer au Meurice c’est pénétrer dans un univers chic et gourmand, changeant au fil des saisons. Des célébrités l’ont fréquenté : Balzac, Picasso, Rostand, Dalí, Coco Chanel, Apollinaire, Cocteau, Aymé, Gide, Hemingway, Warhol, Liza Minelli, Dylan, et bien d’autres…

À la croisée du passé et du présent, ce temple du beau et du bon, empreint de fantaisie, est devenu la maison de Cédric Grolet.

Une sublime collection pour l’automne 2015, un tea-time d’exception

Ce jeune Chef Pâtissier, à la tête d’une équipe de 25 personnes, réalise tous les jours des créations simples et savoureuses. Avec le monde entier comme source d’inspiration, il y a de quoi faire. Ses créations sont belles, délicieuses, originales…
Quelles que soient vos pâtisseries favorites, vous succomberez à celles, insolentes de beauté, créées par Cédric Grolet pour la collection Automne/Hiver décomposée en trois familles de délices ; les Parisiennes (Chocolat : Paris-Brest, Éclair, Saint-Honoré, Caramel : Éclair, Saint-Honoré, Vanille : Paris-Brest, Éclair, Saint-Honoré, Café : Saint-Honoré, Éclair), les Contemporaines (la fraîcheur des fruits Pomme aneth, Citrons, jaune et vert, Noisette, Pêche), Les Émotionnelles (la petite histoire en plus : Palette des Petits Désirs du Meurice, Choux-Pop : 4 choux décorés des sérigraphies de Warhol, Dessert 180 ans : le grand classique Saint-Honoré, Bûche de Noël, Galette des Rois, Rubik’s Cake). 
Avec Cédric Grolet, Le Meurice fête ses 180 ans avec la pâtisserie contemporaine !

Biographie de Cédric Grolet

À 29 ans, ce tout jeune chef possède un déjà long et beau cursus professionnel.
Né dans la Loire, issu d’une famille de restaurateurs, c’est pendant les fêtes de famille et à Noël qu’il se découvre une passion pour la cuisine. Dès l’âge de 12 ans, il travaille en cuisine mais en cueillant des fraises il eut l’envie irrépressible de faire des gâteaux !
À 13 ans, Cédric fait son premier stage dans une boulangerie. À 14 ans il s’oriente vers une formation en pâtisserie. Il n’a que deux buts : obtenir son CAP Pâtissier-Chocolatier-Glacier et devenir le meilleur de l’école !
Ambitieux et travailleur, Cédric devient Meilleur Apprenti d’Auvergne et complète son parcours par un Brevet Technique des Métiers (BTM) à Yssingeaux, la plus haute formation dispensée en pâtisserie. Suivent le Trophée National du Sucre d’Art et le 1er prix du Festival National des Croquembouches en 2005.
Puis, il débarque à Paris et dépose son premier CV pour un emploi de commis au Meurice. Engagé chez Fauchon, il est vite repéré par les chefs Christophe Adam et Benoît Couvrand qu’il accompagne à Pékin pour former les équipes Fauchon. À son retour, il intègre le département Recherche et Développement, où il restera cinq ans.
En charge de tous les essais et de la création des modèles photographiés, il participe à la rédaction de deux ouvrages avec Christophe Adam et Benoît Couvrand et continue d’assurer en parallèle la formation du personnel des nouvelles boutiques Fauchon dans le monde entier, de Dubaï au Maroc en passant par la Corée du Sud. 
En 2011, Cédric devient Sous-Chef en pâtisserie pour le restaurant gastronomique du Meurice et se consacre alors entièrement à la réalisation du dressage minute des desserts à l’assiette. 
À peine un an plus tard, fort de ses diverses expériences, il est nommé au prestigieux titre de Chef Pâtissier du Meurice.

Très à l’aise dans l’élaboration et la réalisation de toutes les pâtisseries, il n’en préfère aucune en particulier. Il aime la pâtisserie avec un grand «P», sculpter le chocolat et suivre les saisons.

Facebook : Cédric Grolet Instagram : @cedricgrolet #DCmoments.

Né en Virginie, début 1800, le Mint Julep est sans aucun doute le premier cocktail* de l’histoire. Utilisé à des fins médicinales – il soigne à merveille les maux de ventre-, cet ancêtre du Mojito devient en 1939, la boisson officiel du Derby du Kentucky.

En 2014, il y a eu plus de 100.000 Mint Julep servi durant la semaine de cette épreuve équestre la plus populaire d’Amérique du Nord. Dans le Kentucky, la popularité de cette boisson est telle,qu’il existe le Mint Julep Day, le 30 mai ! 

Il est temps d’en savoir plus sur le Mint Julep élaboré ave le bourbon Woodford Reserve de la Maison Labrot & Graham. 

Les composants du Mint Julep

La menthe. À choisir parmi les 70 variétés, la recette traditionnelle préfére la version poivrée qui confère une saveur unique et une harmonie entre fraîcheur de la menthe et rondeur du bourbon.
Le sucre. Historiquement, on utilise du sucre de canne mais la vergeoise brune, à consistance moelleuse a le mérite de se mélanger plus facilement.

Et bien sûr, le bourbon*

Une bonne occasion de rappeller les origines du bourbon. Cet alcool a une longue histoire dont on ne sait pas réellement quand elle commence.
Ce serait des moines de retour d’Irlande qui auraient rapporté avec eux le secret de la distillation. Mais, les différences de climat entre la verte Irlande et les chauds États du Sud des États-Unis et notamment le Kentucky et la Virginie ont modifié la recette au fil des siècles. Les ressources étant différentes : céréales, chênes pour les fûts, eau calcaire, climat aux fortes variations de températures et… le goût du « wiskey » s’est transformé.
En 1622, naît le premier wiskey américain que l’on appelera bourbon.
On attendra jusqu’en 1964, pour que le Congrès américain ratifie une loi qui réglementera la dénomination « bourbon ».

Que faut-il pour êtrer un bourbon ?

– être produit aux États-Unis
– être élaboré à partir d’un moût contenant un minimum de 51% de maïs
– être distillé à moins de 80% de volume d’alccol
– être veilli au moins deux dans des fûts de chêne blanc américain neufs toastés
– être mis en bouteille à un minimum de 40°
– ne rien ajouter au boubon à l’exception d’eau pure

Le bourbon Woodford Reserve* Distiller’s Select, l’un des plus anciens bourbons des États-Unis, est distillé 3 fois dans des alambics de cuivre traditionnels. Il est toujours produit de manière artisanale et possède une saveur unique qui le fait se distinguer clairement des autres bourbons. Cela tient, notamment à la qualité de ses fûts de chêne blanc neufs. Mais l’assemblage des meilleurs grains (72% de maïs, 18% de seigle et 10% d’orge maltée) joue un rôle primordial dans le goût du bourbon. La sélection est opérée par un Maître Distilleur. Ici, Chris Morris.
Woodford Reserve est produit à la Distillerie Labrot & Graham, située dans le comté de Woodford, dans un environnement unique, en plein coeur d’un Kentucky qui affiche des étés torrides, des hivers froids mais aussi une eau pure riche en calcium et pauvre en fer.
La longue période de fermentation et le lent vieillissement en fûts participent pour beaucoup à la robe et à la saveur unique du Woodford Reserve.

Ajoutons que Le bourbon Woodford Reserve* figure parmi les meilleurs bourbons au monde. Il a été récompensé par plus de 10 médailles d’or dans les plus prestigieux concours de la planète.

Écouter Chris Morris

https://youtu.be/6lIgOP0O67o

Recette du Mint Julep original avec le bourbon Woodford Reserve offerte par Chris Morris

– 4cl de Le bourbon Woodford Reserve Distiller’s Select
– 10 feuilles de menthe
– 1 càc de vergeoise
– 2 traits d’andostura bitters (à défaut Bitter Tonic ou Martini Bitter)
– glace pilée

Ecraser et mélanger la menthe et la vergoise dans une timbale à Julep.
Remplir de glace pilée et ajouter l’Angostura Bitters puis Woodford Reserve.
Bien agiter et décorer avec une feuille de menthe.

Le Ginger Ale Bourbon

Les Américains aiment à boire leur bourbon pur sur glace, en cocktail comme on vient de le voir mais aussi avec un soda (plutôt rare en France) : le Ginger Ale. Seule contrainte, bien choisir son Ginger Ale. On oublie les grandes marques genre pour privilégier les petits fabricants artisanaux.
À tenter et à apprécier. Ajoutez à une courte dose de Woodford Reserve, le complément en Ginger Ale. Une cascade de glace et hop le tour est joué. Absolument délicieux. Mieux encore, on peut avec cette boisson faire tout un repas. Osez, osez !

* à consommer avec modération

Si vous passez par le Kentucky, sachez que la distillerie se visite.

En pleine canicule parisienne, voilà un endroit et une boisson à tester pour se rafraîchir illico presto !

On connait le Pastis 51 (à consommer avec modération) qui se déguste sur un lit de glaçons additionné d’eau, version traditionnel ou version piscine ! 

Désormais il faudra compter avec 51 Glacial.

Testé avec succès pendant l’été 2014 en région sud-est et à Marseille, le 51 Glacial arrive sur tous les étals avec sa fraîcheur d’anis (Ho fan de chichourle, faut pas déconner quand même) et son bouquet de menthe et de plantes. Exit le réglisse iconique de la marque. Le 51 Glacial, transparent à l’état pur, il se trouble avec l’eau et devient d’un blanc polaire bien en osmose avec la fraîcheur en bouche recherchée.

Deux façons de le déguster.

Traditionnel : 1 volume de 51 Glacial pour 5 volumes d’eau.
En piscine : dans un grand verre ballon, 1 volume de 51 Glacial pour 7 volumes d’eau (ou plus) et une cascade de glaçons.

L’Arctic Room

Envie d’une expérience inédite, avec la canicule c’est vraiment le moment choisi ! Sur la terrasse de l’hôtel « Les jardins du Marais », l’Arctic Room vous accueille dans le 1er container bar de Paris, pour une dégustation polaire du 51 Glacial ! À tenter jusqu’au 30 septembre 2015 ! 

La première épicerie fine de produits et recettes gourmands adaptés aux régimes sans sel – en France et en Europe – vient tout juste d’ouvrir ses portes !

A l’origine de cette aventure, une histoire humaine. Celle de Jean-Philippe Bidault et de Romain Desvignes, les deux co-fondateurs.

« Cela fait maintenant plusieurs années, confie Jean-Philippe Bidault, que je suis obligé de suivre un régime sans sel. Je dis bien « obligé » car j’ai pu me rendre compte rapidement que l’offre alimentaire sans sel est très peu développée, voire quasi inexistante en France et même en Europe. Je ne vous précise même pas que le goût n’est pas au rendez-vous… J’ai donc voulu apporter une réponse gourmande aux attentes des 4 millions de Français qui suivent le même régime alimentaire et qui ne sont pas forcément des seniors. » 
« L’intérêt de Tousansel, ajoute Romain Desvignes, est de favoriser une prise de conscience du grand public. Une alimentation trop salée provoque de nombreux problèmes de santé et encourage la rétention d’eau pour les personnes de tous âges. Grâce à Tousansel, manger sans sel n’est plus une punition ni une contrainte ! Nous proposons une nouvelle cuisine à la fois saine et gourmande. Toutes les personnes qui font attention à ce qu’elles mangent, à leur corps et à leur bien-être peuvent être intéressées par nos produits. »

Une épicerie fine sans sel… pour tous !

TOUSANSEL est devenue une marque de distribution d’épicerie fine et de produits alimentaires sans sel mais « gourmands » qui apporte une réponse gourmande aux attentes des Français qui suivent un régime sans sel et à celles et ceux qui refusent la consommation excessive de sel et qui veulent manger mieux. TOUSANSEL fait la promotion d’une nouvelle cuisine gourmande et prouve que l’absence de sel ne signifie pas absence ou perte de goût. La gamme de 350 produits sucrés, « salés » fait la part belle au goût, aux herbes, aux épices, venus de partout. En Italie avec les sauces tomates de Toscane ; dans le Péloponnèse avec des olives gorgées de soleil ;  dans les coteaux de l’Ardèche avec des rillettes et des pâtés artisanaux ; sur les côtes bretonnes avec des poissons ; dans les pâturages solognots pour leurs fromages de chèvre parfumés ; en Bourgogne avec les escargots ; et aux confins de l’Asie avec un arc en ciel d’épices, gingembre, et wasabi. 

Une boutique TOUSANSEL à Paris 8^e et une boutique en ligne sur le site internet www.tousansel.com permettent à toutes et tous de découvrir la gamme complète de produits variés TOUSANSEL. Une présence sur les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram) permet aussi à la communauté TOUSANSEL de s’exprimer et de partager des recettes, des astuces, des expériences…

Les parisiens sont chanceux ! LA première Maison de la Chantilly vient d’ouvrir ses portes dans la capitale.

À la fois onctueuse et légère, la crème Chantilly fait, depuis des générations, tourner la tête des gourmands en déposant ses tourbillons blancs sur les dîners de Rois !
Véritable symbole de l’art de vivre à la française, la crème chantilly a largement dépassée nos frontières pour envahir le monde. Mais victime de son succès, elle a été imitée, détournée, dénaturée… s’éloignant de la recette traditionnelle ! 

La véritable recette refait surface

Il fallait redonner ses lettres de noblesse à la crème Chantilly tout lui donnant un petit quelque chose de personnel ! A l’origine du projet, un couple d’entrepreneurs : Myriam Angelier et Frédéric Denel, rejoint par un ancien de l’ex groupe Bertrand, Florian Coudy. Ensemble, ils ont pensé et monté le projet MAISON DE LA CHANTILLY. Un lieu unique où les amateurs, les gourmands, les gastronomes pourront redécouvrir la véritable texture et le parfum de cette crème d’exception. A base de lait frais issu de fermes artisanales, sélectionnées pour la qualité de leur matière première, la crème ultra fraîche de la Maison de la Chantilly possède une signature unique, un goût fin et délicat, sans additifs, ni ocnservateurs et 38% de matières grasses contre dans le meilleur des cas 30% ailleurs.
Une fois montée, elle dévoile une élégance et une légèreté incomparables. D’un blanc immaculé, elle signe tous les desserts d’une trace gustative indélébile.

Une superbe boutique

Ouverte depuis le 30 juin dernier, la Maison de la Chantilly affiche des couleurs aussi douces que la crème : un blanc pur et un bleu tendre, parfois en damier qui n’est pas sans évoquer les laiteries royales d’antan. La décoration, réalisée par l’agence Centdegrés, est ancrée dans une belle tradition de carrelage, de sobriété. On aime l’élégant comptoir central et les volutes bleues du plafond.

Acheter sa crème ou la faire soi-même

À La Maison de la Chantilly, on peut acheter la crème toute faite dans divers formats et contenants. Les inconditionnels apprécieront la vente au litre. Les puristes qui aiment à batttre du fouet trouver la crème fleurette – réservée à la Maison- en 25cl, 50cl et 1l pour monter le beau nuage blanc à la maison. La crème Chantilly existe en version délicatement sucrée ou sans sucre pour les recettes salées.
Chaque jour une patisserie emblématique préparée sur place à base de crème Chantilly sera vendue : Pavlova, Fontainebleau ou Gâteaux aux 3 laits.
Bien sûr, les plus gourmands pourront boire un café Chantilly, un chocolat Chantilly ou même un Chanticcino, une création maison !

Une adresse incoutournable à visiter et à adopter hiver comme été sur la terrasse. Et si vous n’êtes pas parisien pas de souci : la Grande Épicerie de Paris a repéré la petite bouteille bleue. On peut donc la commander sur www.lagrandeepicerie.com et être livré dans toute la France en colis réfrigéré. Ne restera qu’à la monter au fouet ou en siphon.

Quand on dit Reblochon, on pense montagne, neige, tartiflette, lardons… Oui, c’est vrai mais pas que… Le Reblochon d’été, aux parfums d’herbes, de fleurs et de noisette, mérite d’être découvert et associé à des plats d’été. Plusieurs raisons à cela.

Savourez la nature !

Le Reblochon d’été est fabriqué avec du lait receuilli auprès de vaches en alpage. Alpage signifie que les vaches de l’AOP Reblochon – Abondance, Tarine et Montbéliarde – sont dans les prés et qu’elles mangent des herbages dans des prairies naturelles, pleine de fleurs, de feuilles, de goûts différents. Autant de goûts et de saveurs que l’on retrouve dans le lait et donc dans le Reblochon !
Rappelons que le lait est rigoureusement sélectionné et toujours cru (il n’est pas pasteurisé). Il est issu d’une zone de collecte précise, limitée à la quasi totalité de la Haute-Savoie et au Val d’Arly en Savoie, ses qualité ont été définies par le cahier des charges qui a précédé l’obtention de l’AOP (Appelation d’Origine Protégée) la plus ancienne de France. En effet, l’AOP Reblochon date de 1958 et, est la première de France pour un fromage. C’est donc bel et bien le Reblochon qui a ouvert la voie à toutes les appellations fromagères actuelles.

Mieux connaître le Reblochon

Son nom : L’histoire du Reblochon remonte au XIIIème siècle. Les paysans trop taxés (déjà !) mirent au point une parade en pratiquant une traite incomplète afin de réduire le prix à payer. Au départ du contrôleur, ils procédaient à une seconde traite dont ils utilisaient le lait, très riche en crème, pour fabriquer le fromage. Le Reblochon doit ainsi son nom à cette petite fraude, appelée localement la « rebloche ». En patois «re-blocher» signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois.

Laitier ou fermier, le lait est toujours cru !

• Le Reblochon de Savoie fermier : il est produit à la ferme deux fois par jour, juste après chaque traite. Élaboré à partir du lait du troupeau de l’exploitation, il est fabriqué
entièrement à la main et selon les gestes traditionnels. Il réserve aux gourmets une saveur plus affirmée et une texture plus onctueuse (mention fermier sur l’emballage).

• Le Reblochon de Savoie laitier : il est fabriqué une fois par jour, en fruitière ou en laiterie par assemblage de plusieurs laits issus de différentes exploitations. Son goût sera plus doux.

Bien choisir son Reblochon

Pour bien le choisir, observez sa croûte. Elle est orange-rosée moussée de blanc et plutôt sèche. Sa pâte sera souple, onctueuse et brillante. Observez également le côté du fromage : il est droit, sa pâte est encore ferme – s’il est légèrement bombé, il est fait à coeur et tendrement crémeux. 
Conservez votre Reblochon dans un endroit frais (ex : la cave) ou dans votre réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur au moins deux heures avant de le servir. Cela lui permettra de révéler toutes ses saveurs et son onctuosité. Une fois entamé, conservez-le dix jours environ pour une dégustation savoureuse.

Le Reblochon, un fromage léger ! Et oui…

Gruyère : 30% MG
Emmental : 28,8% MG
Feta : 23,5% MG
Mozzarella : 22,5% MG
Reblochon de Savoie : 22% MG

Le Reblochon en chiffres

Il faut environ 4 litres de lait pour fabriquer ce petit fromage tout rond de 14 cm de diamètre et 3 à 4 cm d’épaisseur. Au total, 15.000 tonnes de Reblochon sont fabriquées annuellement ce qui en fait la troisième AOP fromagère de France !

Des accords parfaits vins et Reblochon

Vins rouges : oubliez les vins à base de Mondeuse dont les tanins trop présents prendront le dessus sur les arômes du Reblochon. Préférez le fruité du cépage Gamay ou du Pinot noir, vins gourmands par excellence qui s’harmoniseront en fin de repas avec le Reblochon en plateau ou encore avec la véritable tartiflette.

Vins blancs : ils s’accorderont plus subtilement avec le Reblochon. Cherchez l’accord complémentaire avec la vivacité et le fruité propre au Chasselas, légèrement perlant ou vers le cépage Jacquère pour ses arômes de fruits blancs et son côté légèrement salin. Un vin gras, rond et onctueux comme le Chignin-Bergeron jouera l’accord parfait.

Une recette d’été au Reblochon

Banderilles d’apéro au Reblochon – 6 personnes (environ 12 banderilles) 15 minutes

Ingrédients
1 Reblochon de Savoie
1 botte de radis roses
1 poivron vert ou rouge
Chapelure au choix : sésame, pavot, piment, cumin…

Préparation
Faites des billes de la taille d’une noisette avec la pâte de Reblochon (après avoir ôté la croûte), roulez-les dans la chapelure de votre choix, sésame, pavot, piment ou cumin…
Coupez les radis en rondelles et les poivrons en petits carrés ou triangles (en enlevant la peau, c’est meilleur !).
Faites des pics en alternant les couleurs.
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Derrière les champagnes Gremillet se cache une belle histoire de famille. Lulu la grand-mère en est à l’origine en offrant une parcelle de vigne à son fils Jean-Michel en 1978.

Jean-Michel Gremillet gère désormais la marque avec ses enfants : Jean-Christophe et Anne, ainsi que Stéphane, son gendre. Le domaine Gremillet représente 40 hectares et vend 500 000 bouteilles par an principalement à l’étranger. 
Dans sa démarche de montée en gamme, la maison Gremillet a créé le Clos Rocher (en hommage à une ancêtre). La cuvée issue du Clos Rocher ne verra le jour qu’en 2017 mais à l’occasion de la 20ème édition de la Route du Champagne, le grand public pourra se rendre au domaine le 1^er et le 2 août prochain afin de découvrir le Clos Rocher et l’Arborétum. Un « Arborétum » planté de 82 conifères de diverses origines, tels des hommages aux 82 pays où le champagne Gremillet est consommé.

Durant ce week-end, la maison Gremillet accueillera les promeneurs sous un immense chapiteau de 150 m_^2. Les visiteurs outre la dégustation des champagnes Gremillet pourront découvrir une restauration gourmande avec les spécialités du terroir et danser tout le week-end ! Un atelier présentera les métiers manuels ancestraux et l’on pourra s’initier au sabrage du champagne.