champs de thés en Chine ©www.toutvert.fr
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Paraphrasant Soldat Louis, on veut du miel, du bonheur et du thé ! Et c'est chose de plus en plus aisée. Des boutiques dédiées, des sites spécialisés ouvrent régulièrement. Très tendance : l'œnologie du miel et du thé !

Boutique Alexandre Stern à Paris

Alexandre Stern : un œnologue du miel !

À Paris, une très belle boutique, entièrement au thé a ouvert ses portes, il y a quelques mois seulement. Le lieu rayonne de la lumière traversante diffusée au travers de bocaux format XXL et autres contenants brillants de mille feux, ou plutôt de mille rayons de miel ! On pousse la porte et déjà on est emporté dans le monde miellé d'Alexandre Stern. Un miello-trouvetou qui arpente la planète en quête du meilleur, du plus rare qu'il en saveurs uniques, en équilibres parfaits entre le sucre et l’acidité, le caractère floral et les notes d’agrumes, la douceur et les notes épicées...
Dans sa boutique, sélection de miels grands crus, présentés dans des jarres où ils sont vendus au poids dans trois types de contenants (300 g, 450 g, 850 g), des raretés telles le manuka ou l’avocatier et ses 12 assemblages, disponibles en trois formats (30 g, 130 g et 330 g) aux noms évocateurs : Le miel des merveilles, Un matin en Provence, Fire and Ice, L'allée des Baobabs...

 

Honly, le caviste du miel !

Honly : le caviste du miel

Honly récence la richesse et la diversité du patrimoine mellifère français. Les caves d'Honly sont dédiées à des miellées emblématiques, originales, confidentielles, exclusives sélectionnées au cours de comité de dégustation avec un apiculteur invité, Marie Neveux, Honeylogue et Alain Coutant fondateur des miels Honly.
Chaque miellée est décrite, classifiée. On en détecte les singularités, la personnalité...
Marie Neveux a défini un univers aromatique du miel et crée sa propre classification emprunté aux vins et aux parfums : Dominante, Mineures, attaque, intensité, longueur en bouche... Lors de séances de dégustation, organisées dans le très bel hôtel MARIGNAN à Paris, tout cela est extrêmement sérieux, un peu trop. Il y a peu de place pour la fantaisie mais cette approche permet de découvrir un monde, finalement inconnu, un plaisir sur mesure que l'on sera heureux d'apprécier. On repart avec des pots de dégustations de 30g des 9 miellées découvertes, des fiches explicatives... Un bon moment !

Petit lexique du miel :
La miellée : une tranche de saison, de floraison et un terroir, comme une cuvée
La note : descripteur aromatique
La tonalité : Ensemble de notes
La dominante : aromatique principale : fruité, floral, herbacé, boisé, confiserie
La mineure : aromatique secondaire : fruité, floral, herbacé, boisé, confiserie, lacté, épicé, animal, soufré

 

Une infime partie de la gamme miel proposée par Ballot-Flurin

La Maison Ballot-Flurin, miel et santé

À la rédaction, nous apprécions particulièrement cette maison. Depuis 1976, Catherine Flurin, présidente-fondatrice et ses équipes fabriquent et commercialisent avec passion et conviction des produits issus de l'apiculture. Douce et biologique. Éduquée par son père dans la conviction que "la nature soigne", Catherine Flurin porte haut et loin les valeurs de l'écologie, de la nature, du respect et ne cesse d'innover mêlant tradition et modernité. Résultat "sa" carte de soins issus de l'apiculture respectueuse fourmille de produits adapté à chaque situation. Au hasard : Friction tonique à la propolis pour une sensation de tonus, de fraicheur et de confort. Super pour les jambes fatiguées. Sachet de Pollen polyfloral dynamisé, le meilleur pour retrouver force, énergie et bon moral. Beeznergy Gel+, la recharge des sportifs pendant et après l'effort !
Mais ce ne sont que des exemples. RDV sur le site pour une balade gourmande en "apiculturie".

 

Les grands crus des Thés de la Pagode

Thés d'exception : Grands Crus de Légende des thés de la Pagode

L'histoire commence par une rencontre aux confins de la Chine, dans la région du Yunnan... où le fondateur des Thés de la Pagode rencontre l'un des derniers grands maîtres de thé.
Rares et précieux, les Grands Crus doivent leur qualité à leur terroir : jardins bio d'altitude. Aux travers de ces régions reculées du globe, la nature est préservée et ce qui y pousse aussi ! Vous ne franchiriez pas des cols enneigés, des chemins escarpés, des vallées profondes, ni ne marcheriez pendant des jours et des nuits en dormant accroché à une falaise, n'est-ce pas ?
C'est ce que vous content les Grands Crus de Légende... Des histoires de "Perles de rosée" (Thé Vert Gyokuro bio – 80g – 25,50€), "de plantations aux confins du Népal" (Thé Blanc du Népal Bio – 50g – 18,40*), de "Rosée de Jade" (Thé vert Wulü de Chine Bio – 80g – 15,90€), de "Brumes glacée des Pics" (Thé Wulong Dong Ding Bio – 80g – 17,50€) ou de "Champagne des thés", considéré comme l'un des meilleurs au monde (Thé Noir Darjeeling Bio – 80g – 13,90€).

Informations pratiques

Boutique Alexandre Stern
15 rue Vignon - 75008 Paris
Tel 09 52 37 04 54
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 19h00
www.alexandrestern.net

Plus d'infos sur Honly
Pour connaître les dates et horaires des prochains ateliers : www.honly.fr
Hôtel Marignan Champs Elysées, 12 rue de Marignan 75008 PARIS
TARIF : 60€ / personne avec : une consommation (prévue pour accompagner la dégustation), le coffret de dégustation avec 9 miellées différentes (30ml), une réduction de -30% sur l’achat de vos 3 miellées préférées.

Ballot-Flurin
BeeznergyGel+ Fast, flacon 500ml, goût miel et gingembre : 19,95€
BeeznergyGel+ Endurance, flacon 500ml, goût miel et menthe : 19,95€
Friction tonique à la propolis, 100ml, 16,50€
Pollen polyfloral, boîte de 21 sticks de 6g : 21,60€
E-shop : www.ballot-flurin.com - en vente en magasins bio et spécialisés

Les thés de la Pagode
Disponibles à La Grande Épicerie et en e-shop sur : www.thesdelapagode.com

 

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