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Le grenier à pain, 60 recettes gourmandes du savoir-faire boulanger de Michel Galloyer et Laurent Fau - Paris par les images d'Épinal, un témoignage précieux - « L'avenir de la Terre passe par l'espace"… Demain l'espace de Jacques Arnould.

Le grenier à pain

La fabrication du pain est l'un des gestes les plus ancestraux qui soit. S'il paraît simple, ce geste est soumis à des règles rigoureuses : choix des ingrédients, durée des pétrissages, températures qu'il faut maîtriser pour transformer de la farine, de l'eau, du levain et une pincée de sel en de sublimes pains à déposer en offrande sur nos tables. Les enseignes Grenier à Pain perpétuent la tradition française et subliment la boulangerie tricolore. En 60 recettes emblématiques conçues par les chefs pâtissier et boulanger de l'enseigne, ce savoir-faire exceptionnel se dévoile dans ce livre. On y trouve des recettes de base : pâte à croissant, feuilletage, pâte de la baguette tradition, par exemple, et des recettes plus complexes de pains, viennoiseries, gâteaux de voyages, tartes : pain de 3, pain au levain, chaussons, kouglof, brioches à têtes, fougasses aux olives, ficelle apéro poivrons-chorizo ... Le groupe Grenier à Pain, Fondé par Michel Galloyer en 1998 a remporté le prix de la meilleure baguette de Paris par deux fois.

Paris, par les images d'Épinal

En 2016, l'Imagerie d'Épinal célèbre ses deux cent vingt ans. Tout au long du XIXe siècle et jusqu'au siècle dernier, elle s'est amusée à illustrer Paris. Ses images populaires, qui appartiennent maintenant à la mémoire collective, sont un témoignage précieux sur la capitale sous l'Empire puis la IIIe République et à la Belle Époque. Sous forme de récits illustrés, de saynètes, de paysages et même de jeux de construction, elles ont fait rêver des millions de provinciaux pendant des décennies et fascinent encore aujourd'hui. Cet ouvrage raconte, avec toute la puissance évocatrice de l'illustration et le talent des dessinateurs de l'époque, la vie des Parisiens, grands et petits. Des nouveaux monuments, comme l'Opéra et la tour Eiffel, à la vie parisienne, avec ses bals et ses cafés, des animaux exotiques du Jardin des plantes à l'arrivée des locomotives et aux expositions universelles, du quotidien des rues, avec ses marchands ambulants, aux événements marquants (siège de 1870, inondations...), il offre un point de vue rétro, insolite et amusant sur un Paris perdu mais qui semble toujours bien vivant.

« L'avenir de la Terre passe par l'espace. »

L'ESPACE. Depuis le lancement de Spoutnik en 1957, il s'est imposé à une vitesse rarement atteinte par les autres domaines techniques, semblant ainsi se diluer au sein de nos sociétés. Mais que seraient-elles aujourd'hui sans les télécommunications et les retransmissions télévisées par satellites, sans les prévisions météorologiques et les moyens de géopositionnement, sans les images et les cartes généreusement distribuées par les réseaux numériques ? Personne n'ose imaginer une journée, voire une heure sans satellite. Dans le même temps, les sondes interplanétaires explorent les tréfonds de notre système solaire et les télescopes spatiaux sondent les profondeurs de l'univers. Et demain ? L'espace devra affronter de nouveaux défis : le suivi du changement climatique et la gestion de ses conséquences sur les populations humaines, l'apparition de nouvelles puissances spatiales et d'acteurs privés.
L'espace de demain devra ainsi franchir de nouvelles frontières, explorer des territoires inconnus. Mêlant l'information scientifique et technologique, l'interrogation sociétale et éthique, mais aussi l'émerveillement et l'émotion esthétique, cet ouvrage se propose de les faire découvrir. L'espace restera, demain encore, un lieu d'exigence et d'excellence, d'audace intellectuelle et de courage, de créativité et de rêve.

Informations pratiques

Le grenier à pain de Michel Galloyer et Laurent Fau - Éditions de La Martinière - 192 pages - 26 €

Paris par les images d'Épinal - Chêne Éditions - 224 pages - 19.90 €

Demain l'espace de Jacques Arnould, chez Cherche midi, 29€

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