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Entre Mister President et Prime Minister, se cache un bel endroit dédié à la cuisine traditionnelle de l'Italie du Nord ! Loin des restaurants à touristes, les habitués de Matignon et de l'Élysées aiment à y déjeuner d'un œuf poché, crème parmesan avec des truffes et d'une Panna Cotta gargantuesque servie dans un verre !

L'adresse se souffle d'une oreille à l'autre

À tel point que la salle, bondée à midi, empêche les non habitués de découvrir les recettes du chef Mario. Depuis début février, Maria-Gloria, son chef, ses équipes ont donc décidé de donner une chance aux gourmands amateurs de Italian Delicatessen de venir déguster leur généreuse cuisine le soir. À vos réservations !

Bon point pour la déco !

De l'ancien bistrot de quartier subsistent seules les banquettes et tables. On se sent à l'aise et l'endroit est cosy comme on aime. Les murs se parent d'une sorte de papier peint qui rappelle la toile de Jouy, mais dont les dessins du grand Leonard auraient gonflés en vol ! Du coup, soyons pragmatiques même en dînant seul(e), on a de quoi s'occuper à chercher toutes les énigmatiques cachées dans les illustrations murales, soulignées par des cadres posés à bon escient. Bon point pour la décoration.

Cuisine Lombarde

Comme on vient avant tout pour dîner, parlons de la carte inspirée des traditions culinaires de Lombardie, région d'origine de la douce Maria-Gloria, maîtresse des lieux.
Tous les produits sont frais, livrés de Rungis tous les matins. Idem pour les produits italiens – achetés au pays -, qui arrivent à l'Oliva une à deux fois par semaine. La truffe fait partie intégrante de la carte. Noire en hiver, blanche en été, il y en a toujours. Le Chef adapte les recettes en fonctions des saveurs bien différentes des truffes selon la saison.

oliva paste pistou

Bien pratique, la carte n'est pas trop chargée et change tous les jours. C'est plus facile de choisir et c'est rassurant sur la qualité des produits. Comme la France, l'Italie est scindée en régions dont chacune possède ses produits et traditions. Ainsi le Grana Padano (l'équivalent du Parmesan pour le Nord et non pas un mauvais succédané de celui-ci, comme beaucoup le croient) ou le risotto plus croquant que dans le Sud, sont-ils servis comme là-bas.
Ce serait offense d'oublier de parler des pâtes, forcément « maison » et parmi toutes celles proposées d'omettre de vous raconter l'histoire de ces Strozza Preti, littéralement « étrangle-prête ». Pourquoi ? Ces pâtes épaisses, longues comme un doigt étaient fabriquées par les femmes pendant les périodes de disette ou de guerre avec seulement de la farine et de l'eau. Et comme les prêtes italiens, pauvres comme Job avaient tendance à avoir faim, s'invitaient volontiers à manger, on leur servait de quoi tenir jusqu'au prochain repas ! Chez Oliva, les Strozza Preti sont servies avec une viande de veau fondante à souhait. Un régal !
Régal aussi la Tagliata aux herbes, une viande de bœuf tendre et goûteuse sélectionnée et fournie par la Boucherie Nivernaise (tout est dit !).


 

oliva tagliata aux herbes

Tout est copieux. Vraiment copieux. La maison Oliva est généreuse. C'est dire qu'il est difficile de garder de la place pour les desserts. Venez accompagné(e) et partagez la fameuse Panna Cotta, le Tiramisù ou le singulier et inévitable Amaratto Caldo.

oliva amaretto caldo

La carte des vins placée sous la responsabilité de Monsieur qui les connaît bien mieux que moi, révèlera une sélection de crus italiens attractifs.


 

Voilà de beaux moments gourmands en perspective. En un mot. Oliva : une perle italienne ! Une adresse à partager avec ses meilleurs amis seulement.

Informations pratiques

On aime :
le moulin à poivre d'office sur la table,
les serviettes textiles,
le sourire enjôleur de Maria-Gloria, ses conseils avisés, sa présence discrète et son savoir sur l'origine des plats
la gentillesse attentionnée de la serveuse,
la déco
tout ce qu'il y a à mangare !!!

 oliva

Restaurant Oliva
16 rue des Saussaies, Paris 8e
Tél. : 01.73.20.23.26
M° Miromesnil / Saint-Augustin / Madeleine

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir

Entrée, entre 12 et 15€
Plat, entre 19 et 27€
Dessert, entre 8 et 10€
Ces prix sont à titre indicatif dans la mesure où la carte change tous les jours.

Restaurant Oliva

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