La Table du Cantemerle, une superbe table à Vence !

Idéalement situé sur les hauteurs de Nice, dans cette belle et authentique ville provençale de Vence, l’Hôtel Cantemerle**** est un éloge au bien-être, à la nature, à la culture.

Entre mer et montagne : Vence. Niché dans les proches extérieurs de Vence, l’Hôtel Cantemerle… Un charmant 4 étoiles, bâti au cœur d’un parc d’un hectare, dans le respect des traditions architecturales locales. Briques rouges. Tommettes. Quelques très belles portes importées du Maroc. Sentiers sillonnants entre pins centenaires, lauriers roses et palmiers, abris des merles siffleurs d’où le nom du site.
Un cadre authentique, intimiste et discret donc, pour une demeure de 26 chambres seulement. Un atout de taille dans cette région surexploitée. Ici, heureusement, l’espace et la configuration des lieux créent un isolement fort agréable. Les chambres bénéficient d’une terrasse avec vue sur l’une des deux piscines, sur la mer à gauche et les baous à droite.

De la brousse au Cantemerle en passant par le Crillon

Au-delà de ses deux fourchettes au guide Michelin, de sa toque au Gault et Millau et de sa présence dans tous les guides gastronomiques, La Table du Cantemerle, depuis plusieurs années aux mains du chef Jérôme Héraud vaut à elle seule, tous les détours.
La cuisine de Jérôme Héraud est un hommage aux produits, mer et terroir, qu’il vénère et transcende avec une sensibilité venue sans doute de son singulier parcours de vie : Afrique, Martinique, Miami, Porto Rico, Pays Basque. Autant de bagages colorés à la personnalité marquée qu’il rapporte avec lui. Arômes puissants, épices raffinées mêlés à une délicatesse toute en subtilité aux produits de la région signent sa cuisine. Chef locavore, Jérôme Héraud, privilégie légumes et poissons, crustacés et fruits de mer, agneau de Saint Barnabé, pistil et citron de Menton, miel et huile d’olive du pays, fromages du col de Vence.
J’ai adoré la cuisine parfumée et goûteuse de ce Chef inventif et mes papilles conservent un souvenir ému de ses « raviolis de crevettes fumés minutes », de sa « salade d’écrevisses et asperges sur un lit de roquette », de son « maigre poché avec une ratatouille savoureuse ».

Une très belle sélection de vins de la région, notamment les collections bio du domaine Chateau du Font De Broc en rouge, blanc, rosé de haute qualité gustative. A découvrir absolument !
http://www.chateau-fontdubroc.com/ 

Bien-Être avec Stéphanie

L’hôtel Cantemerle possède un espace de relaxation, idéal pour se ressourcer profondément avec les huiles maison de Stéphanie, véritables invitations au voyage sensoriel.

Spa et piscine intérieure chauffée en accès libre – Massages, hammam, solarium – Salle de fitness.

En conclusion, bel endroit rouge, ocre et vert sur fond de merles siffleurs et de cigales avec une vue superbe, une équipe attentive, une cuisine émouvante. 

Informations pratiques : 

Les plus

• La table du chef Jérôme Héraud
• La qualité de l’accueil
• Très beaux espaces extérieurs
• Terrain de pétanque
• Jardin aux herbes du chef

Les moins

• Chambres de belle surface 30 à 40 m2 mais dont la signature décorative mériterait d’être renforcée.
• Le parking – fort utile – que l’on apprécierait d’oublier le temps du séjour.

Entrée seule : 17€ – Plat seul : 25€ – Entrée/plat ou plat/dessert : 35€ – Entrée, plat et dessert : 47€ -Carte fraicheur, formule déjeuner de 23 à 29€ – du mercredi au vendredi midi.
Menu carte gourmande (soir et WE) de 35 à 55€ – du mardi au samedi soir + samedi et dimanche midi.
Tous les vendredis soirs : buffet de la mer à volonté – 57€ hors boisson.
En juillet et août, dîner live sur la terrasse.
Sur réservation : Tél. 04 93 58 08 18

Réservé aux visiteurs extérieurs : Journée Bulle de Bien-Être : à partir de 119 euros comprenant déjeuner, soin d’une heure, accès à l’espace bien-être.

Hôtel le Cantemerle
258, chemin cantemerle – 06140 Vence
http://www.hotelcantemerle.com
info@hotelcantemerle.com

Tél. : +33 (0)4 93 58 08 18
Mobile : +33 (0)6 66 91 74 81
Fax : +33(0)4 93 58 32 89
Coordonnées GPS : 43.716603, 7.117406